Tradycyjny strogonow (znany także jako stroganow, beef Stroganow lub boeuf Stroganoff) przygotowuje się z wołowiny, choć równie dobrze można użyć wieprzowiny. Jednak najdelikatniejszą wersją tego dania jest ta przyrządzona z piersi z kurczaka. Kremowy sos na bazie bulionu i śmietanki doskonale podkreśla smak mięsa, tworząc lekką, a jednocześnie wyrazistą kompozycję. Dodatkowo, dzięki użyciu drobiu, potrawa jest szybka w przygotowaniu i idealna na codzienny obiad.
Jak zrobić strogonowa z kurczaka?
Przygotuj filet z kurczaka, usuwając nadmiar tłuszczu i błon, które mogą wpłynąć na jego konsystencję. Dzięki temu kawałki będą bardziej delikatne i równomiernie się podsmażą. Następnie opłucz mięso pod zimną wodą, aby pozbyć się resztek krwi i zanieczyszczeń, a potem dokładnie osusz je papierowym ręcznikiem. To pozwoli zachować odpowiednią teksturę i uniknąć nadmiernej wilgoci podczas smażenia. Na koniec obsyp fileta solą i pieprzem, a następnie wstaw do lodówki, aby lekko się zamarynował, co dodatkowo podkreśli jego smak.
Jeśli chcesz, możesz przygotować to danie także z filetem z indyka – będzie to świetna alternatywa dla kurczaka. Indyk wyróżnia się wyższą zawartością białka i jednocześnie ma mniej tłuszczu, dzięki czemu jest lekkostrawny. Warto pamiętać, że filet z indyka jest nieco bardziej zwartej struktury, dlatego dobrze jest go pokroić na cienkie paski, aby był równie soczysty jak kurczak.
Przepis: Strogonow z piersi kurczaka
Odmieniona wersja klasycznego dania. Kurczak sprawia, że jest delikatniejszy i rozpływa się w ustach.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 30 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 410 w każdej porcji
Składniki
- 2 filety z kurczaka
- 1/2 kg pieczarek
- 2 cebule
- 1 puszka groszku konserwowego
- 2 czerwone papryki
- 100 ml śmietanki 30%
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- Sól, pieprz, cukier do smaku
- olej do smażenia
- 1 litr bulionu
Sposób przygotowania
- Podsmażanie warzywNa rozgrzanym oleju zeszklij drobno posiekaną cebulę. Dodaj pokrojone pieczarki i smaż przez kilka minut, aż odparują nadmiar wody.
- Smażenie kurczakaUsuń grzyby z patelni, a na tym samym tłuszczu podsmaż pokrojone w kostkę filety z kurczaka.
- Duszenie składnikówPrzełóż podsmażone składniki do garnka, zalej bulionem (1-1,5 litra). Dodaj pokrojoną paprykę i groszek, a następnie doprowadź do wrzenia.
- Dodawanie sosuWmieszaj koncentrat pomidorowy i śmietankę, a następnie dopraw solą, pieprzem i odrobiną cukru do smaku. Gotuj na małym ogniu przez kilka minut, aż sos się zagęści.
Z czym podać strogonowa z piersi kurczaka?
Strogonow z piersi kurczaka to danie, które świetnie komponuje się z wieloma dodatkami, podkreślającymi jego kremowy smak. Oto kilka propozycji, które idealnie pasują do tego dania:
- Pieczywo – chrupiąca bagietka czosnkowa, świeży chleb lub grzanki to klasyczny wybór, który świetnie wchłania sos.
- Ryż – biały, basmati lub jaśminowy, doskonale równoważy intensywność sosu i mięsa.
- Makaron – np. tagliatelle, penne lub świderki, dobrze łączą się z gęstą konsystencją strogonowa.
- Kasza – kasza gryczana lub jaglana doda lekko orzechowego posmaku i wartości odżywczych.
- Ziemniaki – gotowane lub purée, świetnie sprawdzą się jako dodatek dla bardziej klasycznej wersji potrawy. Możesz też podać z domowymi pieczonymi ziemniakami.
Czytaj też:
Przepyszny przepis na obiad jednogarnkowy. Moja rodzina ciągle prosi mnie o to danieCzytaj też:
Szatkuję czerwoną kapustę i dorzucam dwa dodatki. Tak robię pyszną, delikatną surówkę do obiadu