Nadziewam kotlety mielone pieczarkami. Są tak pyszne, że moi bliscy mogą je jeść niemal codziennie

Sposób przygotowania

1. Uszykowanie składnikówMięso umyj, osusz papierowym ręcznikiem i pokrój na mniejsze kawałki. Cebulę obierz i pokrój na ćwiartki. Czosnek obierz. Czerstwą bułkę kajzerkę namocz w mleku (możesz też namoczyć kajzerkę w wodzie). Gdy pieczywo zmięknie, odciśnij je z nadmiaru płynu. Pieczarki oczyść, obierz i pokrój w kostkę. Cebulę obierz i drobno posiekaj.
2. Smażenie pieczarekRozgrzej na patelni klarowane masło. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż na średnim ogniu, często mieszając, aż się zeszkli. Do zeszklonej cebuli dodaj pieczarki. Smaż na średnim ogniu do momentu, aż pieczarki zmiękną. Nie mieszaj pieczarek zbyt często, bo puszczą wodę i zaczną się gotować. Miękkie pieczarki dopraw słodką papryką, oregano oraz solą i pieprzem do smaku. Zdejmij patelnię z ognia i pozostaw farsz do przestygnięcia. W międzyczasie przygotuj masę mięsną.
3. Mielenie mięsaPokrojone na mniejsze kawałki mięso przepuść przez maszynkę razem z odciśniętą z mleka kajzerką oraz cebulą i czosnkiem.
4. Przygotowanie masy mięsnejZmielone z kajzerką, cebulą i czosnkiem mięso przełóż do miski. Jeżeli korzystasz z gotowego mięsa mielonego, to dodaj do niego odciśniętą kajzerkę, startą na tarce o małych oczkach cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Do mięsa z kajzerką, cebulą i czosnkiem wbij jajko oraz dodaj majeranek. Wyrób składniki dłonią na jednolitą masę – masa mięsna jest gotowa, gdy nie klei się do dłoni. Jeżeli masa mięsna jest bardzo zwarta, to dodaj do niej 3-4 łyżki gazowanej wody mineralnej; do zbyt rzadkiego mięsa możesz dodać bułkę tartą lub kaszę mannę. Dopraw wyrobioną masę mięsną do smaku solą oraz świeżo zmielonym pieprzem i wymieszaj. Przed przystąpieniem do nadziewania i formowania kotletów, możesz poczekać kilka minut, żeby masa mięsna odpoczęła.
5. Faszerowanie i formowanie kotletówZ masy mięsnej uformuj kulki. Rozpłaszcz każdą kulkę z mięsa mielonego i ułóż na środku porcję farszu. Uformuj podłużne kotlety, zawijając i sklejając brzegi mięsnego placka.
6. Panierowanie i smażenieGotowe kotlety panieruj w bułce tartej. Na patelni rozgrzej klarowane masło lub olej do smażenia np. olej rzepakowy. Obtoczone w bułce tartej kotlety mielone z pieczarkami smaż na średnim ogniu z obu stron do momentu, aż będą miały złoty kolor. Często obracaj mięso na drugą stronę, żeby równo się usmażyło. Możesz dodatkowo zapiec usmażone kotlety mielone z pieczarkami przez 5-10 minut w piekarniku (180 stopni, góra-dół, z termoobiegiem). Gotowe kotlety mielone z pieczarkami odsącz z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.