Kotlety mielone to jeden z najpopularniejszych i najbardziej lubianych obiadów polskiej kuchni. Zwykle zaleca się, by robić kotlety z mięsa wieprzowego, a najlepiej z łopatki lub karkówki. Dzięki temu bowiem kotlety mają odpowiednią soczystość. Wiadomo jednak, że za tą soczystością stoi spora zawartość tłuszczu. Gdy takie kotlety jada się dość często, niestety nie wyjdą one na zdrowie. Dlatego ja robię lżejszą i zdrowszą wersję kotletów mielonych z mięsa drobiowego.
Jak rozdrobnić mięso drobiowe na kotlety?
W sklepach bez problemu można kupić mielone mięso drobiowe np. z indyka czy z ud kurczaka. W moim sklepie jednak często jest promocja na filet z piersi kurczaka, dlatego chętnie właśnie z tego mięsa robię kotlety. Niestety nie mam maszynki do mielenia mięsa, ale z tym problemem doskonale radzi sobie robot kuchenny. Po prostu wrzucam do niego pokrojone na kawałki mięso i rozdrabnia je raz dwa. Jednak ponieważ mięso z piersi kurczaka jest bardzo delikatne, nie należy go zbyt długo miksować, bo wtedy powstanie zbita papka. Lepsze jest mniej dokładne rozdrobnienie tego mięsa. Podobny efekt tak naprawdę można uzyskać siekając filet z piersi kurczaka ostrym nożem.
Jak zrobić delikatne kotlety z mięsa drobiowego?
Do robota kuchennego wrzucam nie tylko kawałki mięsa drobiowego, ale też kilka dodatków. Dzięki temu od razu mam masę, z której mogę formować kotlety.
Przepis: Kotlety drobiowe
Delikatne kotlety z mielonego fileta z kurczaka
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 12 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 290 w każdej porcji
Składniki
- 500 g fileta z piersi kurczaka
- 2 łyżki majonezu
- 1 jajko
- 1 szklanka tartej bułki
- czosnek granulowany
- mielona papryka
- sól, pieprz
- olej do smażenia
Sposób przygotowania
- Rozdrabnianie mięsaFilety z kurczaka opłucz, osusz, pokrój na kawałki. Umieść w misie robota i miksuj je pulsacyjnie, by nie rozdrobnić ich na papkę.
- Przygotowanie masy na kotletyDo rozdrobnionego mięsa drobiowego dodaj też jajko, majonez, 3-4 łyżki tartej bułki oraz czosnek, paprykę, sól i pieprz. Krótko zmiksuj składniki. Masę odstaw na 15 minut, by tarta bułka napęczniała.
- Smażenie kotletówZwilżonymi dłońmi uformuj z masy 8 niedużych kotletów. Panieruj je w tartej bułce i smaż na patelni ze średnio rozgrzanym olejem.
Co dodać do masy na kotlety drobiowe, by wyszły soczyste?
Do masy na kotlety drobiowe dodaję zwykle majonez, jednak można go zastąpić gęstą, kwaśną śmietaną lub jogurtem naturalnym. Soczystości kotletom doda też kawałek startej na małych oczkach cukinii. Jest ona idealnym dodatkiem do kotletów mielonych, bo ma delikatny smak i jest niemal niewidoczna w masie.
Czytaj też:
Zamiast mielonych robię pulpety z piekarnika. Dodaję do nich ten składnik i chudnę w oczachCzytaj też:
Zapomniana alternatywa dla kotleta mielonego. Przepis na kotlet pożarski dostałem od znajomych