Pierwszy raz zobaczyłem podobne frytki w jakimś magazynie kulinarnym. Byłem sceptyczny, zwłaszcza co do buraka. Ale zaryzykowałem. Zaskoczyła mnie naturalna słodycz warzyw po upieczeniu. Teraz to mój sprawdzony sposób, gdy mam ochotę na coś chrupiącego, ale bez poczucia winy.
Jak zrobić frytki z piekarnika?
Cała sztuka polega na wydobyciu naturalnej słodyczy z warzyw korzeniowych. Ziemniak daje skrobiową bazę, marchewka słodycz, a burak ziemisty, głęboki smak. Pieczenie w wysokiej temperaturze karmelizuje zawarte w nich cukry, dzięki czemu stają się pyszne bez skomplikowanych dodatków.
Dobrym sposobem na podkręcenie smaku jest przygotowanie prostej, ziołowej oliwy. Wystarczy wymieszać oliwę z ulubionymi suszonymi ziołami, jak tymianek czy rozmaryn, i taką mieszanką polać frytki przed pieczeniem. Dzięki temu zyskają wspaniały aromat. A jeśli lubisz chrupiącą niespodziankę, na ostatnie 5 minut pieczenia posyp frytki startym parmezanem. Stworzy on pyszną, słoną i chrupiącą skorupkę.
Jeśli chcesz poeksperymentować, zamiast ziemniaka możesz użyć batata, który jest jeszcze słodszy, albo pietruszki korzeniowej, która ma ciekawy smak. Możliwości jest mnóstwo, a zasada zawsze ta sama, cienko pokroić i dobrze upiec.
Przepis: Pieczone frytki z trzech warzyw
Chrupiące i kolorowe frytki z buraka, marchewki i ziemniaka, pieczone w piekarniku.
- Kategoria
- Przekąska
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 30 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 294 w każdej porcji
Składniki
- 400 g ziemniaków
- 300 g marchewki
- 300 g surowego buraka
- 45 ml oliwy z oliwek
- 5 g słodkiej papryki
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie warzywPiekarnik rozgrzej do 200°C. Wszystkie warzywa obierz i pokrój w równe słupki o grubości około 1 cm.
- Mieszanie z przyprawamiPokrojone warzywa przełóż do dużej miski. Polej je oliwą, posyp słodką papryką, solą i pieprzem. Dokładnie wymieszaj dłońmi, aby każdy słupek był równomiernie pokryty.
- PieczenieWyłóż frytki jedną warstwą na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 30 minut, aż będą miękkie w środku i lekko chrupiące z zewnątrz. W połowie pieczenia można je przemieszać.
Jaki sos podać do takich frytek?
Pieczone warzywa mają swój naturalny, słodki smak, który idealnie komponuje się z kremowymi i orzeźwiającymi sosami. Oto cztery proste propozycje.
- Sos czosnkowy – jego kremowa konsystencja i ostry smak idealnie komponują się ze słodyczą pieczonych warzyw. Prosty sos na bazie gęstego jogurtu greckiego i świeżego czosnku dodaje całości lekkości i orzeźwiającego charakteru.
- Sos koperkowy – świeży, lekki i bardzo polski w smaku. Posiekany koperek wymieszany z gęstym jogurtem lub kwaśną śmietaną, z odrobiną soku z cytryny, to fantastyczny, ziołowy dodatek, który wspaniale podkreśla smak marchewki i ziemniaków.
- Dip miodowo-musztardowy – to elegancki i wyrazisty dodatek. Słodycz miodu idealnie balansuje ostrość musztardy, a całość świetnie komponuje się ze smakiem wszystkich trzech warzyw, a zwłaszcza z ziemistym burakiem.
- Sos z wędzoną papryką – dla miłośników dymnych aromatów. Gęsty jogurt wymieszany z wędzoną papryką, odrobiną czosnku granulowanego i szczyptą soli to strzał w dziesiątkę. Jego głęboki, lekko dymny smak przenosi proste frytki na zupełnie inny poziom.
Czytaj też:
Te obłędne frytki robię „na białko”. Bez oleju wychodzą chrupiące jak z frytownicyCzytaj też:
Zamiast ziemniaków do obiadu lub wieczornego chrupania. To warzywo wspiera serce i trawienie