Sernik na zimno z galaretką elegancko prezentuje się na stole, a szykuję go zwykle na Wielkanoc. Wierzch ciasta przypomina lustro, a całość smakuje tak, że palce lizać. Ciasteczkowy spód, śmietankowa masa i sprężysta galaretka z owocami tworzą zestaw po prostu idealny, który prędko znika ze stołu.
Jak zrobić sernik na zimno z galaretką?
Sernik na zimno to już świąteczna tradycja w moim domu. Robienie tego ciasta bez pieczenia zaczynam od przygotowania spodu z pokruszonych herbatników. Mieszam je z roztopionym masłem i potem mocno dociskam dnem szklanki do formy. Dzięki temu spód będzie twardy i nie rozsypie się podczas krojenia.
Do masy serowej wybieram gęsty twaróg z wiaderka, który łączę z ubitą śmietanką 30% i dodaję żelatynę rozpuszczoną w małej ilości gorącej wody. W szykowaniu ciasta ważny jest moment wlewania żelatyny. Musi być ona przestudzona, ale nadal płynna. Hartuję ją łyżką masy twarogowej, zanim wleję całość do miski. Ten zabieg zapobiegnie powstaniu grudek w cieście.
Na koniec, gdy ser już stężeje w lodówce, wylewam galaretkę rozrobioną w 350 ml, a nie 500 ml wody. Ten trik sprawia, że warstwa owocowa jest sztywniejsza, ma soczysty kolor i nie wsiąka w ser. Gdy galaretka zaczyna lekko tężeć, mieszam ją ze zblendowanymi malinami i brzoskwiniami. Potem trzeba uzbroić się w cierpliwość, bo ciasto musi chłodzić się w lodówce przez najlepiej całą noc.
Przepis: Sernik na zimno z galaretką
Kremowy sernik na ciasteczkowym spodzie i pod galaretką z owocami.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Tradycyjna
- Czas przygotowania
- 50 min.
- Liczba porcji
- 10
- Liczba kalorii
- 360 w każdej porcji
Składniki
Składniki na spód:
- 200 g herbatników
- 80 g masła
Na masę:
- 500 g twarogu sernikowego
- 250 ml śmietanki 30%
- 100 g cukru pudru
- 2 łyżki żelatyny
- 1/4 szklanki gorącej wody
Na wierzch:
- 1 galaretka cytrynowa (żółta)
- 4 połówki brzoskwiń z puszki
- 1 galaretka malinowa
- 80 g mrożonych malin
Sposób przygotowania
- Robienie spoduRozkrusz herbatniki lub zblenduj i wymieszaj z roztopionym masłem. Przełóż do formy wyłożonej papierem do pieczenia, mocno dociśnij i schłodź w lodówce przez 20 minut.
- Przygotowanie masy serowejUbij na sztywno śmietankę, wymieszaj z twarogiem i cukrem pudrem. Wlej przestudzoną, ale wciąż płynną żelatynę. Miksuj na niskich obrotach, masę wylej na spód, wyrównaj i wstaw na 2 godziny do lodówki.
- Przygotowanie galaretek i chłodzenieKażdą galaretkę rozpuść w 350 ml, gdy zaczną tężeć, to żółtą wymieszaj ze zblendowanymi brzoskwiniami, a czerwoną z rozmrożonymi i odsączonymi malinami. Galaretki wylej na masę serową. Sernik wstaw na noc do lodówki.
Jak urozmaicić tego typu ciasto?
Sernik zazwyczaj robię w tradycyjnej formie, ale czasem lekko modyfikuję przepis. Wówczas zamieniam połowę twarogu na skyr naturalny. To sprawia, że masa staje się delikatniejsza w smaku i trochę przypomina piankę. Również spód z herbatników zastępuję płatkami owsianymi, które blenduję z masłem orzechowym i miodem.
Dół sernika chrupie i kontrastuje z kremową masą w środku. Warto inaczej też zrobić galaretkę i nie mieszać jej z musem owocowym, ale zatopić w niej np. całe borówki lub plasterki brzoskwini. Wierzch ciasta będzie się na pewno efektownie prezentował na stole.
Czytaj też:
Dodaję to do twarogu i formuję kulki. Chrupią przy każdym kęsie i znikają jako pierwszeCzytaj też:
Ten deser wygląda jak z cukierni. Nie ma cukru ani żelatyny, a znika w chwilę