Karpatka to nr 1 wśród deserów w moim domu. Rodzina zajada się tym delikatnym ciastem z budyniowym kremem. Mięciutkie, a jednocześnie chrupiące ciasto robię z mąki ryżowej i ziemniaczanej. Wychodzi leciutkie jak chmurka i zbiera komplementy.
Jak zrobić ciasto parzone bez mąki pszennej?
Przygotowanie tego pysznego deseru zaczynamy od zrobienia ciasta parzonego. W garnku zagotowujemy wodę z masłem i solą, a następnie wsypujemy wymieszane mąki: ryżową i ziemniaczaną. Musimy energicznie mieszać masę, aż stanie się szklista i zacznie odchodzić od ścianek garnka.
Potem zostawiamy ciasto do ostudzenia. Gdy będzie zimne, wbijamy po jednym jajku i miksujemy, a na końcu wsypujemy proszek do pieczenia. Gotowe ciasto powinno być gęste i lśniące. Cały jego urok tkwi w nierównościach i wybrzuszeniach, dlatego nie musimy go zbyt równo rozsmarowywać na blachach. Ciasto trafia do piekarnika na 30 minut.
Jak przygotować krem bez mleka i cukru?
Gdy ciasto się piecze, szykujemy masę budyniową na bazie napoju sojowego o smaku waniliowym. Cukier zastępujemy erytrytolem. Ważnym etapem jest samo składanie ciasta: krem wykładamy na dolny blat i przykrywamy górnym. Deser wstawiamy do lodówki na minimum 5 godzin, a przed podaniem możemy oprószyć go mielonym erytrytolem lub wiórkami kokosowymi.
Przepis: Karpatka bez cukru i mleka
Pyszne ciasto parzone z kremem budyniowym na deser.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 50 min.
- Czas gotowania
- 30 min.
- Liczba porcji
- 10
- Liczba kalorii
- 250 w każdej porcji
Składniki
Na ciasto parzone bezglutenowe:
- 100 g mąki ryżowej
- 50 g mąki ziemniaczanej
- 1 szklanka wody
- 100 g masła
- 4 jajka
- sól
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Na krem budyniowy:
- 500 ml mleka sojowego o smaku waniliowym
- 2 budynie waniliowe bez cukru
- 4 łyżki erytrytolu
- 200 g miękkiego masła
- mielony erytrytol do posypania
Sposób przygotowania
- Robienie ciasta parzonegoZagotuj wodę z masłem i solą, wsyp wymieszaną mąkę ziemniaczaną i ryżową. Energicznie mieszaj przez kilka minut. Masa powinna być szklista. Odstaw ją do ostygnięcia.
- Dodawania składników i pieczenieDo przestudzonej masy wbij jajka, miksuj na wysokich obrotach, wsyp proszek do pieczenia i dalej miksuj. Ciasto powinno być gęste i lśniące. Ciasto rozsmaruj na blachach i piecz 30 minut w 220 stopniach Celsjusza.
- Szykowanie kremu budyniowegoZ napoju roślinnego odlej 150 ml i wymieszaj z budyniem. Resztę napoju zagotuj z erytrytolem, wlej budyń i mieszaj do zgęstnienia. Odstaw do ostygnięcia, a masło ubij na puszystą masę. Dodawaj po łyżce zimnego budyniu i miksuj na jednolita masę.
- Składanie karpatkiPosmaruj kremem dolny blat ciasta i przykryj drugim blatem. Wstaw do lodówki na 5 godzin. Po wyjęciu możesz wierzch karpatki posypać zmielonym erytrytolem lub pozostawić bez dodatków.
Jak wychodzi i smakuje ciasto z mąki ryżowej i ziemniaczanej?
Ciasto nie ma mącznego posmaku, charakterystycznego dla mąki pszennej. Mąka ryżowa i ziemniaczana mają neutralny profil, dzięki czemu jeszcze bardziej wydobywają waniliowe nuty kremu.
Bezglutenowe ciasto jest wyjątkowo chrupiące, a wręcz kruche, dlatego tak ważne jest schłodzenie go w lodówce. Dzięki temu nabierze odpowiedniej wilgoci od kremu i będzie się idealnie trzymać. Mąka ziemniaczana dodatkowo sprawia, że karpatka nabiera fantazyjnych, "górskich" kształtów.
Czytaj też:
Pożywne racuchy z serka ricotta. Ciasto robię 5 minut i smażę bez czekania, aż wyrosnąCzytaj też:
Wygląda jak bomba kaloryczna, ale to lekki krem bez cukru. Przy nim tiramisu może się schować