Ten placek przypomina mi połowę lata na działce mojej cioci. Zbierała śliwki do fartucha, a ja patrzyłem, jak miesza ciasto ręką w dużej misce. Po godzinie w kuchni pachniało cynamonem i maślanym spodem, a jeszcze ciepły kawałek jedliśmy na werandzie. Przepis miał być „na raz”, ale został w rodzinie na stałe.
Jak zrobić kruche ciasto ze śliwkami?
Jeśli chcesz, by śliwki miały jeszcze głębszy smak, zamarynuj je wcześniej w odrobinie soku z cytryny z cukrem trzcinowym i cynamonem. Wystarczy 15 minut. Do ciasta warto dodać łyżeczkę drobno startej skórki cytrynowej lub wanilii, bo podbijają smak kruchego spodu.
Używaj formy metalowej, bo dobrze przewodzi ciepło i dno staje się wyjątkowo chrupiące, co dodaje wypiekowi apetycznej tekstury. Krojąc, użyj ząbkowanego noża, który nie rozgniata śliwek i pozwala zachować ładny kształt porcji, dzięki czemu ciasto świetnie wygląda na letnim stole.
Przepis: Placek ze śliwkami
Idealny dodatek do kawy, który zrobisz z prostych składników i świeżych owoców.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 35 min.
- Czas gotowania
- 35 min.
- Liczba porcji
- 16
- Liczba kalorii
- 178 w każdej porcji
Składniki
Na spód:
- 250 g mąki pszennej
- 150 g masła
- 50 g cukru pudru
- 1 żółtko
- 2 łyżki zimnej wody
- szczypta soli
Na wierzch:
- 800 g dojrzałych śliwek
- 2 łyżki cukru trzcinowego
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżka bułki tartej
Sposób przygotowania
- Przygotowanie kruchego ciastaPrzesiej mąkę do miski, dodaj pokrojone masło, sól i cukier. Rozetrzyj palcami aż powstanie kruszonka. Dodaj żółtko i wodę, zagnieć szybko ciasto. Uformuj kulę, zawiń w folię i schłodź w lodówce przez 30 minut.
- Śliwki i składanieŚliwki umyj, osusz, przekrój na pół i usuń pestki. Schłodzone ciasto rozwałkuj i wyłóż nim formę (ok. 25 × 35 cm). Nakłuj widelcem, posyp bułką tartą. Ułóż śliwki skórką do dołu, posyp cukrem i cynamonem.
- PieczenieWstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C (góra-dół). Piecz około 35 minut, aż brzegi będą złociste, a owoce puszczą sok.
Jakie owoce wykorzystać zamiast śliwek?
Jeśli chcesz zamienić śliwki w klasycznym placku, oto kilka owoców, które dobrze się sprawdzą — pod względem smaku, konsystencji i zachowania podczas pieczenia. Polecam:
- Morele – lekko kwaskowe, dobrze się karmelizują i nie puszczają zbyt dużo soku. Można je kroić na połówki lub ćwiartki, podobnie jak śliwki.
- Brzoskwinie – soczyste, słodkie, świetne w połączeniu z wanilią lub cynamonem. Warto je lekko osuszyć przed ułożeniem na cieście.
- Gruszki – najlepiej twardsze odmiany, które nie rozpadną się w piekarniku. Dobrze komponują się z orzechami i przyprawami korzennymi.
- Jabłka – klasyka, ale warto wybrać odmiany lekko kwaskowe. Można je cienko pokroić lub poddusić przed pieczeniem.
- Maliny lub jeżyny – dodają kwasowości i intensywnego koloru. Najlepiej łączyć je z innymi owocami, bo same mogą być zbyt wilgotne.
Czytaj też:
Takie proste, a jakie smaczne. To ciasto ze śliwkami i kruszonką schodzi u mnie blacha za blachąCzytaj też:
Posypuję owoce prostym ciastem i do piekarnika. Ten chrupiący, wilgotny deser smakuje obłędnie