Pomidorów spodziewam się w zupie albo sosie, ale na pewno nie w pierniku. Tutaj właśnie one są najbardziej zaskakującym składnikiem. Po zmiksowaniu z bananem znikają w cieście, a na pierwszy plan wychodzą kakao i korzenne przyprawy. Nikt przy stole nie musi wiedzieć, co odpowiada za jego wilgotny środek.
Tak łatwo urozmaicisz takie ciasto
Do przełożenia najbardziej pasują powidła śliwkowe, bo ich lekko kwaśny smak dobrze łączy się z korzennym ciastem. Można sięgnąć również po gęstą konfiturę z czarnej porzeczki albo wiśni. Ważne, żeby nadzienie nie było rzadkie, bo po przecięciu ciasta zacznie wypływać bokami.
Wierzch można polać cienką warstwą gorzkiej czekolady albo prostym lukrem. Ja nie dokładałbym już ciężkiego kremu, bo powidła wystarczająco przełamują słodycz. Dobrze pasują też posiekane orzechy włoskie, ale wystarczy niewielka garść dodana do ciasta.
Tak przygotujesz puszysty piernik pomidorowy
Najważniejsze są tutaj pomidory z puszki w kawałkach. Nie zastępuję ich passatą, koncentratem ani przecierem, bo mają inną zawartość wody i inną konsystencję. Odmierzam dokładnie 250 ml razem z sokiem z puszki. Po zmiksowaniu z bananem, olejem i cukrem powstaje gęsta, jednolita masa, w której nie zostają kawałki pomidorów.
Banan również ma tutaj konkretne zadanie. Dodaje ciastu wilgoci, lekko je zagęszcza i pomaga połączyć składniki bez używania jajek. Najlepiej sprawdzi się bardzo dojrzały owoc, z ciemnymi plamkami na skórce. Jego smak po połączeniu z kakao i dużą ilością przyprawy piernikowej nie wybija się na pierwszy plan.
Trzeba też uważać na wielkość formy. Masa podczas pieczenia wyraźnie rośnie, dlatego keksówkę napełniam najwyżej do połowy jej wysokości. Gdy surowego ciasta jest prawie pod rant, środek może nie zdążyć prawidłowo się dopiec. Po dodaniu mąki mieszam tylko do połączenia składników, bo długie mieszanie nie poprawi struktury, a może sprawić, że piernik wyjdzie bardziej zbity.
Gotowego ciasta nie przekrawam na ciepło. Musi całkowicie wystygnąć, bo świeżo po pieczeniu jest bardzo miękkie i łatwo je uszkodzić. Po przełożeniu powidłami dobrze zostawić je na kilka godzin. Wtedy nadzienie lekko wsiąka w oba blaty, a piernik staje się jeszcze bardziej miękki.
Przepis: Piernik pomidorowy z konfiturą
Puszyste korzenne ciasto z pomidorami i bananem.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 50 min.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 302 w każdej porcji
Składniki
- 250 ml krojonych pomidorów z puszki
- 1 dojrzały banan
- 125 ml oleju roślinnego
- 90 g cukru trzcinowego
- 320 g mąki pszennej lub orkiszowej
- 1 1/2 łyżki przyprawy piernikowej
- 1 łyżka kakao
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki soli
- powidła śliwkowe do przełożenia
Sposób przygotowania
- Łączenie mokrych składnikówPrzełóż pomidory, banana, olej oraz cukier do wysokiego naczynia. Zmiksuj wszystko blenderem na gładką i dość gęstą masę, bez widocznych kawałków owocu czy pomidorów. Odstaw ją na chwilę i przygotuj suche składniki.
- Przygotowanie ciastaWsyp do dużej miski mąkę, przyprawę piernikową, kakao, sodę, proszek do pieczenia oraz sól i dokładnie wymieszaj trzepaczką. Wlej zmiksowane składniki i połącz całość łyżką albo szpatułką tylko do momentu, aż zniknie sucha mąka. Przełóż masę do keksówki wyłożonej papierem, napełniając formę najwyżej do połowy wysokości.
- Pieczenie i przekładanieWstaw formę do piekarnika nagrzanego do 180°C bez termoobiegu lub 165°C z termoobiegiem i piecz 45-50 minut. Wyjmij piernik i pozostaw do całkowitego ostygnięcia, a następnie przekrój poziomo na dwa blaty. Dolną część posmaruj grubą warstwą powideł śliwkowych, przykryj drugim blatem i odstaw na kilka godzin przed krojeniem.
Czytaj też:
Ten 1 owoc zwykle kładę na kanapki. W tym deserze daje idealnie wilgotny środek Czytaj też:
Jabłek do strudla nie duszę ani nie ścieram. Dodaję to jak w Austrii i nic nie wycieka