Gdy jako dziecko jechałem z babcią po agrest do sąsiadki, nie przypuszczałem, że kiedyś zacznie mi go brakować w sklepach. Dziś znów częściej można go znaleźć, więc warto to wykorzystać w kuchni. Ten deser z agrestem powstał z tęsknoty za znajomym, prostym, a zarazem eleganckim smakiem. Clafoutis to coś pomiędzy ciastem, a zapiekanym kremem.
Jak zrobić francuski deser clafoutis?
Mąkę trzeba dokładnie przesiać przed połączeniem z mokrymi składnikami — wtedy masa będzie bardziej aksamitna i bez grudek. Agrest możesz lekko oprószyć mąką ziemniaczaną, jeśli jest bardzo soczysty, dzięki temu nie rozwodni ciasta.
Do masy jajecznej nie używaj miksera, tylko trzepaczki — nadmiar powietrza nie jest tu mile widziany. Clafoutis ma mieć strukturę kremowo-ciastową, nie biszkoptową. Podawaj lekko przestudzone, ale nadal ciepłe, wtedy najlepiej czuć kontrast między waniliową masą a kwaśnym owocem. Naczynie żaroodporne nie powinno być zbyt duże – najlepiej, jeśli po zalaniu masą, owoce wciąż lekko wystają ponad jej powierzchnię.
Przepis: Francuski deser z agrestem
Pyszny deser prosto z Francji. Zaskocz domowników nietypowym smakiem.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Francuska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 40 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 367 w każdej porcji
Składniki
- 200 g agrestu (czerwonego i zielonego)
- 3 jajka
- 80 g cukru
- 100 ml mleka
- 100 ml śmietanki 30%
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 60 g mąki pszennej
- masło i cukier do formy
Sposób przygotowania
- Przygotowanie agrestu i formyAgrest oczyść. Formę do pieczenia wysmaruj masłem i posyp cukrem, by deser łatwiej się wyjmował i miał chrupiącą skórkę.
- Mieszanie ciastaW misce roztrzep jajka z cukrem i wanilią. Dodaj mleko, śmietankę i mąkę. Mieszaj do uzyskania jednolitej, płynnej masy bez grudek. Dodaj agrest i wymieszaj.
- PieczenieNa dno formy wysyp agrest, zalej ciastem i piecz 35-40 minut w 180°C, aż wierzch się lekko zarumieni, a środek będzie sprężysty.
Jakie owoce użyć do deseru clafoutis?
Do tego deseru pasuje wiele różnych owoców, dlatego nic nie stoi na przeszkodzie, aby puścić wodze kulinarnej wyobraźni i śmiało eksperymentować z ulubionymi smakami. Oto kilka sprawdzonych propozycji:
- Czereśnie – klasyczny wybór; najlepiej z pestkami, które dodają głębi smaku podczas pieczenia. Ich słodycz w połączeniu z lekką cierpkością tworzy idealny balans w cieście.
- Śliwki – mięsiste, lekko kwaśne, dobrze utrzymują strukturę. W czasie pieczenia pięknie miękną, nie rozpadając się całkowicie i nadają deserowi głęboki kolor.
- Maliny – soczyste i kwaskowe, dodają świeżości, choć mogą się nieco rozpaść. Ich intensywny aromat przełamuje słodycz masy i nadaje całości letni charakter.
- Borówki i jagody – delikatne, subtelnie słodkie, nadają deserowi leśny aromat. Dobrze zachowują kształt, a ich sok pięknie barwi ciasto i tworzy ciekawe wzory.
- Gruszki – miękkie i lekko karmelizujące się, świetnie komponują się z wanilią lub cynamonem. Szczególnie dobrze sprawdzają się jesienią i w wersjach z dodatkiem rumu.
- Jabłka – cienko pokrojone plasterki podsmażone z cukrem i masłem dodają słodkości i aromatu. Ich delikatna struktura wtapia się w ciasto, tworząc wilgotne wnętrze.
Czytaj też:
Wygląda jak z cukierni, a robię go z gotowego ciasta. Ten kremowy deser zawsze robi wrażenieCzytaj też:
Te puszyste pianki robię w 15 minut z trzech składników. Doskonale smakują, a kosztują grosze