Ten przepis to efekt jednego popołudnia, kiedy w lodówce została garść truskawek, a w głowie pojawiła się myśl o drożdżowych bułkach. Przypomniałem sobie, jak babcia kręciła zawijańce z marmoladą i cała kuchnia pachniała. Postanowiłem zrobić swoją wersję – letnią, owocową, miękką w środku, z przyrumienionymi rantami i soczystym nadzieniem. Od tamtej pory wracają na stół częściej, niż planuję.
Jak zrobić drożdżowe roladki z truskawkami?
Każdy udany wypiek zaczyna się od dobrej bazy, a przesianie mąki to prosty trik, który naprawdę robi różnicę. Dzięki temu ciasto nabiera lekkości i puszystości już na starcie. Wystarczy przesypać mąkę przez sitko, dodać resztę suchych składników i wszystko dokładnie wymieszać. Gdy masa będzie jednolita i gładka, możesz przejść do dalszego etapu przygotowań. Taki drobiazg, a potrafi znacząco wpłynąć na efekt końcowy.
Uważaj, żeby masa nie była zbyt wodnista. To tylko utrudni pieczenie, a przypalony, słodki sok z owoców potrafi naprawdę popsuć smak. Nadmiaru płynu łatwo się pozbyć papierowym ręcznikiem. Możesz też delikatnie go zlać do słoiczka — świetnie sprawdzi się później, na przykład jako baza do kompotu.
Przepis: Drożdżowe roladki z truskawkami
Efektowne bułki z sezonowymi owocami, które umilą początek lub koniec dnia.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 25 min.
- Liczba porcji
- 9
- Liczba kalorii
- 388 w każdej porcji
Składniki
Składniki na ciasto:
- 500 g mąki pszennej
- 25 g świeżych drożdży
- 250 ml ciepłego mleka
- 60 g cukru
- 1 jajko
- 80 g masła (roztopionego)
- szczypta soli
Nadzienie:
- 300 g świeżych truskawek
- 2 łyżki cukru trzcinowego
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- cukier puder do posypania
- 1 jajko do posmarowania
Sposób przygotowania
- Przygotowanie ciastaDrożdże rozpuść w połowie ciepłego mleka z łyżką cukru i łyżką mąki. Odstaw na 10 minut. Do dużej miski przesiej mąkę, dodaj sól, resztę cukru, jajko i wyrośnięty rozczyn. Wlej resztę mleka i zagnieć ciasto. Wyrabiaj 10 minut, dodaj masło stopione w rondelku i wyrabiaj kolejne 5 minut. Przykryj i odstaw do wyrośnięcia na 1–1,5 godziny.
- Nadzienie i formowanieTruskawki pokrój na kawałki, wymieszaj z cukrem i mąką ziemniaczaną. Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na prostokąt, rozłóż truskawki. Zwiń w rulon jak roladę, pokrój na 10–12 bułeczek. Ułóż w brytfance i odstaw na 20 minut.
- PieczenieBułeczki posmaruj roztrzepanym jajkiem. Piecz w 180°C przez 20–25 minut, aż będą złote. Po wystudzeniu oprósz cukrem pudrem.
Jakie owoce użyć zamiast truskawek?
- Maliny – lekko kwaśne, intensywne w smaku, świetnie zastępują truskawki w wielu deserach.
- Borówki – delikatniejsze, nie puszczają dużo soku, idealne do kruszonki i lekkich ciast.
- Porzeczki – wyraziste, kwaśne, dodają charakteru słodkim wypiekom, szczególnie czerwone i czarne.
- Wiśnie – soczyste i aromatyczne, pasują do ciast czekoladowych, kruchego ciasta lub galette.
- Morele – słodkie, mięsiste, dobrze zachowują formę podczas pieczenia, zwłaszcza pokrojone w plastry.
- Brzoskwinie – soczyste i lekko miodowe, sprawdzają się w cieście drożdżowym i francuskim.
Czytaj też:
Puszyste ciasto z borówkami robię co kilka dni. Wygląda i smakuje jak to u babciCzytaj też:
Szybkie bułeczki twarogowe wychodzą idealnie mięciutkie. Słodki przysmak na śniadanie i na deser