Muszę przyznać, że babka drożdżowa nigdy nie była moim ulubionym wypiekiem. Jej charakterystyczny smak i konsystencja nie do końca trafiają w moje gusta. Mimo to nie wyobrażam sobie Wielkanocy bez tego tradycyjnego ciasta, zwłaszcza że moja rodzina za nim przepada. Korzystam z przepisu mojej babci, który jest w naszym domu przekazywany z pokolenia na pokolenie. Dzięki niemu babka wychodzi zawsze idealna – puszysta, aromatyczna i delikatna. Co roku zaskakuje mnie tempo, w jakim znika ze stołu.
Jak zrobić drożdżową babkę na Wielkanoc?
Rozpocznij od przygotowania drożdży. Jeśli nie masz dostępu do świeżych drożdży, możesz z powodzeniem użyć suszonych z torebki. Ich przygotowanie przebiega w ten sam sposób, jak w opisanym przepisie. Pamiętaj, aby podczas wykładania ciasta nie ugniatać go ponownie. Wykonuj tę czynność ostrożnie i delikatnie, aby zachować bąbelki powietrza, które znajdują się w cieście. Dzięki temu po upieczeniu babka będzie lekka, puszysta i doskonale napowietrzona.
Przepis: Wielkanocna babka drożdżowa z rodzynkami
Prosty deser, który musi być u mnie na stole w każde święta
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 1 godz. 30 min.
- Czas gotowania
- 40 min.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 329 w każdej porcji
Składniki
- 500 g mąki pszennej
- 50 g świeżych drożdży
- 250 ml ciepłego mleka
- 100 g cukru
- 100 g masła
- 4 żółtka
- 1 jajko
- Szczypta soli
- Skórka starta z 1 cytryny
- 100 g rodzynek
- 100 g cukru pudru
Składniki do wysmarowania formy:
- 50 g mąki
- 1 łyżka oleju
Sposób przygotowania
- Przygotowanie drożdżyW dużej misce rozpuść drożdże w ciepłym mleku, dodaj łyżkę cukru i 2 łyżki mąki. Wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce na około 10–15 minut, aż rozczyn zacznie rosnąć.
- Przygotowanie ciastaDo rozczynu dodaj przesianą mąkę, żółtka, jajko, cukier, szczyptę soli i startą skórkę z cytryny. Wyrabiaj ciasto ręcznie lub za pomocą miksera z hakiem do ciasta drożdżowego, aż będzie gładkie. Na koniec powoli dodawaj roztopione masło i dalej wyrabiaj, aż ciasto będzie elastyczne i zacznie odchodzić od ścianek miski. Na koniec dosyp rodzynki. Przykryj ciasto ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1–1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość.
- PieczenieBabkę najlepiej piec w specjalnej formie wysmarowanej olejem i obsypanej mąką – najczęściej ma ona charakterystyczny, karbowany kształt z kominem w środku. Dzięki temu ciepło rozkłada się równomiernie, co gwarantuje idealne wypieczenie. Wstaw babkę do piekarnika nagrzanego do 170°C (grzałka góra-dół) i piecz przez około 35–40 minut, aż będzie złocista.
Jak sprawdzić, czy babka jest gotowa?
Wbij drewniany patyczek w środek babki, najlepiej w jej najbardziej miękką część. Po wyciągnięciu patyczka dokładnie go obejrzyj – jeśli jest całkowicie suchy, oznacza to, że ciasto jest już odpowiednio wypieczone i można je wyjąć z piekarnika. Jeśli jednak zauważysz na patyczku pozostałości surowego ciasta, babka potrzebuje jeszcze trochę czasu w piekarniku, aby osiągnąć idealną konsystencję. Ten prosty sposób pozwala uniknąć niedopieczonego wnętrza i gwarantuje doskonały efekt.
Co zamiast rodzynek dodać do babki drożdżowej?
Rodzynki można łatwo zastąpić innymi smacznymi dodatkami, które nadadzą babce wyjątkowy charakter. Oto kilka propozycji:
- Suszone owoce – morele, śliwki, żurawina, daktyle lub figi. Pokrój je na mniejsze kawałki, aby równomiernie rozprowadziły się w cieście.
- Orzechy – posiekane migdały, orzechy włoskie, laskowe czy nerkowce. Dodadzą chrupkości i ciekawego smaku.
- Czekolada – kawałki czekolady deserowej, mlecznej lub białej będą pysznym dodatkiem, zwłaszcza dla miłośników słodyczy.
Czytaj też:
Puchata, lekka jak obłok baba drożdżowa. Doskonale smakuje i zdobi wielkanocny stółCzytaj też:
Z przygotowaniem tej babki poradzi sobie każdy. Tajemnicą jej lekkości jest prosty dodatek