Ziemniaki to produkt, który wiele osób uznaje za podstawę codziennej diety. Choć często postrzegane są jako źródło węglowodanów, niewiele osób zdaje sobie sprawę, że ich właściwości mogą się zmieniać w zależności od sposobu przygotowania. Dzięki odpowiedniej obróbce, jak na przykład schłodzenie po ugotowaniu, mogą zyskać dodatkowe wartości odżywcze, wpływając korzystnie na zdrowie i proces trawienia.
Dlaczego warto gotować ziemniaki dzień wcześniej?
Gotowanie ziemniaków z wyprzedzeniem, a następnie schłodzenie, sprawia, że stają się zdrowsze dzięki zwiększeniu zawartości skrobi opornej. Ta skrobia nie jest trawiona w jelicie cienkim, lecz trafia do jelita grubego, gdzie działa jak prebiotyk, wspierając florę bakteryjną. Dzięki temu poprawia trawienie, wpływa korzystnie na poziom cukru we krwi i może przyczyniać się do dłuższego uczucia sytości. Nawet po ponownym podgrzaniu część tej cennej skrobi pozostaje. Z tego względu warto przygotowywać ziemniaki dzień wcześniej, by użyć ich w kolejnych daniach.
Jak wykorzystać wczorajsze ziemniaki?
Wczorajsze ziemniaki można wykorzystać na wiele kreatywnych sposobów, aby uniknąć marnowania jedzenia i stworzyć pyszne dania:
- Placki ziemniaczane – ziemniaki rozgnieć na purée, dodaj jajko, mąkę, przyprawy i usmaż na złocisty kolor. Możesz podać je z sosem czosnkowym lub śmietaną.
- Kopytka – ziemniaki wymieszaj z mąką i jajkiem, uformuj wałeczki, pokrój na kawałki i ugotuj. Idealne z masłem i bułką tartą.
- Zapiekanka ziemniaczana – zrób z nich plasterki, ułóż warstwami z serem, cebulą i boczkiem, a następnie zapiecz w piekarniku.
- Smażone talarki – pokrój ziemniaki w plasterki, przypraw i podsmaż na maśle lub oleju, aż będą chrupiące.
- Sałatka ziemniaczana – potnij je w kostkę, dodaj cebulę, ogórki kiszone, majonez i przyprawy. Wypróbuj ten przepis na sycącą sałatkę ziemniaczaną.
- Kulki ziemniaczane – z ziemniaków, jajka i mąki uformuj kulki, obtocz w bułce tartej i usmaż na złoty kolor. Te kulki są 100 razy lepsze od frytek.
Czytaj też:
Gotujesz jajka, makaron czy ryż? Ten trik zmniejszy rachunki. Robię tak zawszeCzytaj też:
Łączę ugotowane ziemniaki z prostymi składnikami i robię pożywną sałatkę. Jest dobra na kolację