Kotlety można smażyć ze wszystkiego, nie tylko z mięsa, ryb, warzyw czy kaszy. W moim ulubionym przepisie podstawą jest zwykły serek wiejski. Dzięki odpowiednim dodatkom masa daje się idealnie formować i przyrządzić jak panierowane steki.
Sposób na serek wiejski zamiast mięsa
Chociaż w wielu przepisach serek wiejski osącza się i wylewa śmietankę, ja niczego nie marnuję. Drugim głównym składnikiem kotletów jest bowiem sucha kasza manna. Grysik potrzebuje wilgoci, by zmięknąć. Jej ilość w recepturze uzupełniają dodatki – średnie jajko i drobno starta cebula.
Do przyprawienia masy używam także granulowanego czosnku, chętnie sypię ponadto świeżo startą gałkę muszkatołową. Już mała szczypta podbija smak nabiału. Choć nie sięgam po zioła, można dołożyć ulubiony rodzaj. Sprawdzi się zwłaszcza suszony majeranek, ale nie za dużo – wystarczy pół łyżeczki. Inne opcje to posiekany szczypiorek, koperek lub natka pietruszki. Tych można wziąć więcej, jak również zmieszać je w dowolnych proporcjach.
Gdy połączę wszystkie składniki, całość musi postać. Te pół godziny jest kluczowe, by manna spęczniała i zagęściła konsystencję. Po tym czasie masa powinna być zwarta i plastyczna. Jeśli jednak na koniec wydaje mi się zbyt sucha, dolewam 1-2 łyżki mleka lub wody i zostawiam jeszcze na kilka minut.
Tak robię steki z serka wiejskiego
Otrzymaną masę dzielę na cztery porcje. Z każdej formuję kulkę, po czym spłaszczam na podłużny placuszek. Nie powinien być przy tym zbyt cienki, by steki nie pękały. Obtaczam je w tartej bułce, dociskając ją lekko dłonią. Dla ciekawszego efektu można użyć panko lub zmieszać je w stosunku 1:1 ze zwykłym rodzajem.
Takie kotlety smażę na grubszej warstwie oleju rzepakowego, by sięgał mniej więcej do połowy ich wysokości. Nie ruszam aż do momentu obrócenia. Po około 8 minutach mam rumianą panierkę z obu stron i mogę zdjąć danie na ręczniki papierowe. Wyciągną nadmiar tłuszczu użytego na patelnię.
Serwuję je jak normalną mięsną potrawę do obiadu z ziemniakami i surówką, ale mogą to być również kasza i warzywa duszone lub pieczone. Gdy natomiast przygotuję ich więcej, łapię steka w biegu jako szybką i pożywną przekąskę.
Przepis: Steki z serka wiejskiego
Pyszne bezmięsne kotlety z prostych składników.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Wegetariańska
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 150 w każdej porcji
Składniki
- 150 g serka wiejskiego
- 50 g kaszy manny
- 1 jajko
- 1 mała cebula
- 1 łyżeczka granulowanego czosnku
- 1 szczypta gałki muszkatołowej (opcjonalnie)
- sól i pieprz
- bułka tarta do obtoczenia
- olej do smażenia
Sposób przygotowania
- Mieszanie masyCebulę zetrzyj i dodaj do serka wraz z kaszą, jajkami oraz przyprawami. Połącz dokładnie składniki i odstaw masę na 30 minut.
- Formowanie i smażenie stekówZ masy formuj kotlety i je spłaszczaj. Obtaczaj w tartej bułce i kładź na rozgrzany olej. Smaż na niezbyt dużym ogniu po 3-4 minuty na stronę, aż będą rumiane. Ściągaj je na papierowe ręczniki.
Czytaj też:
Kotlety z serka wiejskiego nie potrzebują bułki ani kaszy manny. Robotę robi zdrowszy składnik Czytaj też:
Te kotlety robię z kurczaka i wyjątkowego serka. Są sycące i pełne białka, a smakują genialnie