Rolady z piersi kurczaka z nadzieniem ze szpinaku, czosnku i sera, wychodzą tak soczyste, a jednocześnie wyraziste w smaku, że często przyrządzam je na obiad. Mięso najpierw obsmażam na złocisty kolor na patelni, a później dopiero dopiekam w piekarniku. Mięso jest miękkie w środku i apetycznie rumiane z zewnątrz.
Jak przygotować mięso do tego dania
Zaczynam od przecięcia wzdłuż oczyszczonych z błonek piersi kurczaka. Powstają cieńsze płaty, które ostrożnie rozbijam zawsze przez folię spożywczą, by nie porozrywać włókien. Pokrojone w ten sposób mięso powinno mieć jednolitą grubość na całej powierzchni.
Jeśli pierś z kurczaka będzie w jednym miejscu za gruba, roladka nie dopiecze się równomiernie i może być miejscami surowa. Z kolei zbyt cienkie brzegi mogą pękać podczas rolowania farszu. Rozbite filety starannie osuszam ręcznikiem papierowym, po czym nacieram z obu stron solą, pieprzem, słodką papryką oraz odrobiną czosnku.
Z przyprawianiem zachowuję jednak umiar, pamiętając, że ser feta w nadzieniu sam w sobie jest mocno słony. Dopiero tak przygotowane płaty mięsa nadają się do nakładania zielonego farszu, a potem do rolowania.
Jak przyrządzić rolady z kurczaka ze szpinakiem, fetą i czosnkiem
Nadzienie robię z czosnku, do którego dokładam świeży szpinak. Całość duszę na średnim ogniu, aż liście zwiędną, a woda odparuje z patelni. Potem, gdy szpinak lekko ostygnie, doprawiam go gałką muszkatołową, pieprzem oraz wkruszam słoną fetę. Nadzienie nakładam na przyprawione wcześniej płaty drobiu i ciasno zwijam je w rulony.
Dodatkowo zabezpieczam wykałaczkami albo nicią kuchenną, by ser nie wypłynął. By uzyskać soczyste wnętrze i chrupiący wierzch, krótko obsmażam roladki na maśle z odrobiną oleju. Rumienię je na złocisty kolor z każdej strony, a następnie przekładam roladki do naczynia żaroodpornego i dopiekam w 180 Celsjusza przez około 15–18 minut.
Po wyjęciu z pieca daję mięsu odpocząć przez kilka minut i przed podaniem usuwam wykałaczki z mięsa. Potrawę serwuję z ziemniakami z koperkiem albo z purée ziemniaczanym czy z gotowanym na sypko ryżem. Rolady z piersi kurczaka smakują z surówką z sałaty rzymskiej albo z surówką z pomidorów i ogórków.
Przepis: Rolady z kurczaka ze szpinakiem
Mięso drobiowe wypełnione farszem ze szpinaku, sera feta i czosnku na obiad.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Europejska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 25 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 450 w każdej porcji
Składniki
- 2 podwójne filety z kurczaka
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
- sól i pieprz
- olej i masło do smażenia
Na farsz:
- 250 g szpinaku baby
- 100 g sera feta
- 2 ząbki czosnku
- masło do smażenia
- 1 szczypta gałki muszkatołowej
- pieprz
Sposób przygotowania
- Przygotowanie farszuCzosnek krótko podsmaż na maśle, dodaj świeży szpinak i duś na średnim ogniu przez 2–3 minuty, aż zmniejszy objętość. Odparuj nadmiar wody na patelni, a potem zdejmij z ognia, dopraw gałką muszkatołową i pieprzem. Do lekko przestudzonego szpinaku wkrusz ser feta i wymieszaj.
- Przygotowanie filetów i zwijaniePiersi z kurczaka oczyść i przekrój każdą wzdłuż na płaski płat. Mięso oprósz z obu stron solą, pieprzem, słodką papryką i odrobiną granulowanego czosnku. Na każdy płat mięsa wyłóż porcję farszu szpinakowego z fetą. Zwiń mięso ciasno w roladkę, zabezpieczając łączenie wykałaczkami.
- Obsmażanie i dopiekanieNa patelni rozgrzej łyżkę oleju z dodatkiem masła. Ułóż roladki łączeniem do dołu i obsmaż je na średnim ogniu ze wszystkich stron. Przełóż podsmażone roladki do naczynia żaroodpornego i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza. Piecz przez ok. 15–18 minut, aż mięso w środku będzie soczyste, a skórka złocista.
Czytaj też:
Piersi z kurczaka nie smażę. Zwijam je i owijam 2 plastrami, a po 30 minutach mam soczysty obiad Czytaj też:
Na pierś z kurczaka kładę 2 składniki i zawijam. Chrupiące roladki to prawdziwy hit