Gdy chcę podać smaczny i sycący posiłek, nie spędzam godzin w kuchni. Te udka z ziemniakami szykuję w 20 minut, a całą resztę robi za mnie piekarnik. Wystarczy dołożyć surówkę lub sałatkę, by powstał kompletny obiad lub kolacja.
Sposób na soczyste pieczone udka bez skóry
Na to danie biorę udka z kurczaka bez skóry. Wolę czyste, delikatne mięso i mniejszą dawkę kalorii. Na każdej sztuce można zaoszczędzić w ten sposób ponad 200 kalorii, bo ma prawie 4 razy mniej tłuszczu. Takie kawałki lepiej przechodzą smakiem marynaty, ale też łatwiej wysychają. Dlatego nie piekę ich w otwartym naczyniu na sucho, tylko w wilgotnym środowisku z porcją bulionu drobiowego.
Naczynie żaroodporne przykrywam od początku folią aluminiową, ale sprawdza się taże pokrywa od kompletu, jeśli ktoś takim dysponuje. Tak trzymam przez większość czasu w piekarniku, a zdejmuję dopiero na ostatnie 10-15 minut. To pozwala powierzchni udek (i dodatków) lekko się przyrumienić i podkręca ich smak.
Tak robię udka kurczaka pieczone z ziemniakami
Do obu składników używam tej samej marynaty, która bazuje na dobrej oliwie z oliwek extra virgin, choć można użyć również rafinowanego oleju rzepakowego. Przyprawy to oprócz soli i pieprzu także kurkuma dla żółciutkiego koloru, majeranek z oregano (można sięgnąć po inne zioła) oraz nieco ostrej papryki.
Kurczaka nacieram i odstawiam na kwadrans. Ziemniaków najchętniej nie obieram, chyba że mają brzydką skórkę. Przed marynowaniem mieszam je z pokrojoną cebulą i czosnkiem. W naczyniu żaroodpornym idą na dno. Powinno być przy tym na tyle duże, by móc ułożyć składniki w cienkiej warstwie. Na wierzchu lądują udka, natomiast na spód dolewam po ściance dobry bulion. Biorę go tyle, by sięgał do połowy wysokości kartofli.
Po godzinnym pobycie w piekarniku rozgrzanym do 190 stopni Celsjusza przychodzi czas na zdjęcie folii i dopieczenie całości. Gdy natomiast chcę skrócić ostatni etap obróbki, włączam funkcję grilla. Wtedy jednak nie spuszczam dania z oka, bo z rumianego może szybko zrobić się spalone. Po wyjęciu zostawiam naczynie na 5-10 minut, by po nałożeniu na talerze potrawa osiągnęła odpowiednią temperaturę do jedzenia.
Przepis: Udka kurczaka pieczone z ziemniakami
Pyszne i sycące danie typu dwa w jednym.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Europejska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 1 godz. 10 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 509 w każdej porcji
Składniki
- 4 udka z kurczaka bez skóry (1 kg)
- 1 kg ziemniaków, najlepiej ze skórką
- 0,5 l bulionu drobiowego
- 4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin lub oleju rzepakowego
- 2 cebule
- 3-4 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka suszonego majeranku
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1 łyżeczka mielonej kurkumy
- 1 szczypta ostrej papryki
- sól i świeżo mielony czarny pieprz
Sposób przygotowania
- Marynowanie kurczakaPołącz kurkumę z majerankiem, oregano, papryką, solą i pieprzem. Natrzyj udka połową oliwy i mieszanki przypraw, odstaw na 15 minut.
- Szykowanie składnikówZiemniaki wyszoruj, ewentualnie obierz. Pokrój na spore kawałki. Cebulę i czosnek potnij na plasterki.
- Mieszanie ziemniakówWrzuć kawałki ziemniaków do dużego naczynia żaroodpornego z cebulą i czosnkiem. Wymieszaj, dodaj resztę oliwy i przypraw. Połącz składniki, by dokładnie pokryły kawałki.
- Pieczenie daniaNa ziemniakach ułóż udka. Podlej całość bulionem, przykryj naczynie i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni Celsjusza. Piecz przez 60 minut, odkryj i piecz jeszcze przez 10-15 minut, aż danie się zrumieni.
Czytaj też:
Wrzucam wszystko na jedną blachę i idę odpocząć. Najlepszy obiad robi się sam Czytaj też:
Mój sposób na obiad, który robi się sam. Upiecz soczystego kurczaka z warzywami na jednej blasze