Ze schabu można przygotować tyle przysmaków, że szkoda tkwić całe życie przy schabowych. Jeśli macie ochotę na delikatne, soczyste i pełne smaku mięso, polecam wam prosty patent. Dzięki niemu pieczeń dosłownie będzie się rozpływać w ustach.
Pomysły na potrawy ze schabu
Choć większość osób schab przeznacza na kotlety, to można z niego przygotować przeróżne dania. Mięso to można pokroić w plastry i poddusić w sosie albo zwinąć z nadzieniem w roladki i upiec. Doskonale też nadaje się na podrabianego stroganoffa. Wystarczy tylko pokroić schab w paski, podsmażyć i udusić z cebulą i pieczarkami. Z tego mięsa da się również zrobić przeróżne potrawki albo smaczną pieczeń.
Sposób na soczystą pieczeń ze schabu
Szykując potrawy ze schabu zawsze trzeba mieć na uwadze, że mięso to jest bardzo delikatne i łatwo je przesuszyć. Warto więc stosować różne techniki, które będą nawilżały schab i nie pozwolą zamienić go w twardy, gumowaty kawałek mięsa.
Jeśli chodzi o pieczeń w kawałku, to ostatnio wpadłam na rewelacyjny pomysł. Ponacinałam mięso, tak by powstały grubsze plastry. A między nie powciskałam dwa składniki: plasterki wędzonego boczku oraz grubsze plastry jabłka. Choć połączenie to może się wydawać zaskakujące, to i boczek i jabłka dobrze pasują do tego chudego mięsa. Boczek dodaje aromatu, a wytapiający się z niego tłuszczyk doskonale nawilża schab od środka. Jabłko również pełni funkcje nawilżające, a przy okazji dodaje całości przyjemnego, słodkawego smaku.
By ponacinany kawałek schabu zachował formę, na koniec obwiązałam go bawełnianym sznurkiem i w tej postaci wstawiłam do piekarnika. Po upieczeniu składniki użyte do przełożenia plastrów mięsa stały się niemal niezauważalne. Pozostał po nich głównie doskonały smak i aromatyczny sosik. A mięso było mięciutkie i delikatne. Jeden plaster na osobę to było zdecydowanie za mało.
Przepis: Pieczony schab faszerowany
Soczysty schab nadziewany boczkiem i jabłkiem.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 1 godz. 20 min.
- Liczba porcji
- 8
- Liczba kalorii
- 385 w każdej porcji
Składniki
- ok. 1,2-1,3 kg schabu środkowego bez kości
- 2-3 ząbki czosnku
- sól, pieprz
- ok. 100 g wędzonego boczku w cienkich plasterkach
- 1 nieduże jabłko
- rozmaryn
- 1 łyżka oleju
Sposób przygotowania
- Przygotowanie mięsaSchab opłucz, osusz, ponacinaj w grubsze plastry. Mięso natrzyj zmiażdżonymi ząbkami czosnku, solą i pieprzem. Odstaw na co najmniej 2 godziny w chłodne miejsce.
- NadziewanieJabłko umyj, obierz, pokrój w grubsze półplasterki. W każde nacięcie wciśnij po plasterku schabu i jabłka. Mięso obwiąż bawełnianym sznurkiem, połóż na nim gałązkę rozmarynu, skrop olejem.
- PieczenieSchab wstaw do piekarnika rozgrzanego do ok. 210 st. C i piecz go ok. 10-15 minut, aż jego powierzchnia się zetnie. Potem obniż temperaturę do 180 st. C i piecz mięso jeszcze ok. godzinę.
Najlepsze dodatki do pieczonego schabu
Tak przygotowany kawałek schabu najlepiej będzie smakował podany z gotowanymi lub pieczonymi ziemniakami. Można go też zaserwować z kluskami ziemniaczanymi, np. śląskimi, kopytkami. Doskonałym dodatkiem do tego dania obiadowego będą buraczki na ciepło albo surówka z marchewki i jabłka.
Czytaj też:
Plastry karkówki przykrywam cebulą i sosem. Po godzinie mięso jest miękkie i soczyste Czytaj też:
Schabowych nie panieruję. Zwijam je z 3 składnikami i dopiero wtedy wrzucam na patelnię