Gdy do obiadu brakuje mi czegoś świeżego, sięgam po cukinię i marchewkę. Oba warzywa wystarczy zetrzeć, połączyć z prostym dressingiem na bazie oliwy, cytryny i musztardy, a na końcu posypać sezamem. Surówka jest soczysta, lekka i nie potrzebuje ani majonezu, ani jogurtu. Dobrze sprawdza się szczególnie przy pieczonym lub smażonym mięsie, ale pasuje też do ryby.
To najlepiej smakuje z tych warzyw
Ta surówka dobrze pasuje do pieczonego kurczaka, kotletów, ryby i dań z grilla. Kwaśny dressing odświeża bardziej sycące potrawy, a chrupiące warzywa dobrze kontrastują z miękkim mięsem. Sprawdzi się też obok ziemniaków z piekarnika albo kaszy, gdy na talerzu brakuje świeżego dodatku.
Przy lżejszej kolacji zestaw ją z jajkiem, pieczonym serem halloumi albo kanapkami na ciepło. Nie potrzebuje dodatkowego sosu, bo dressing zostaje na warzywach i daje im wystarczająco dużo smaku. Jeśli podajesz ją do kilku dań naraz, sezam dosyp tuż przed jedzeniem, żeby zachował chrupkość.
To możesz dodać do takiej surówki
Do cukinii i marchewki pasuje cienko pokrojona czerwona cebula, która doda trochę ostrości, albo świeży szczypiorek, jeśli wolisz łagodniejszy smak. Dobrze sprawdzi się też garść posiekanej natki pietruszki lub koperku. Jeśli chcesz więcej chrupkości, dorzuć pestki dyni albo słonecznik zamiast części sezamu. Przy bardziej wyrazistej wersji można dodać kilka cienkich pasków czerwonej papryki.
Tak zrobisz surówkę z cukinii i marchewki
Do surówki wybieraj małą lub średnią cukinię, bo ma jędrniejszy miąższ i mniej miękkiego środka z pestkami. Przy dużej sztuce lepiej wyciąć środek, inaczej po chwili w misce zbierze się sporo wody. Marchewka powinna być twarda i soczysta, dzięki temu po starciu nie zrobi się sucha i włóknista.
Podprażony sezam ma mocniejszy aromat niż surowy. Wystarczy wrzucić go na suchą patelnię i zdjąć, gdy zacznie pachnieć oraz lekko się zezłoci. Do dressingu pasuje sok z cytryny albo limonki. Ostrzejszy smak da nieco więcej musztardy, a jeśli sos okaże się za kwaśny, niewielka ilość miodu szybko go wyrówna.
Jeśli przygotowujesz surówkę wcześniej, warzywa i sos trzymaj osobno i połącz dopiero przed obiadem. Cukinia po kontakcie z solą zaczyna puszczać wodę, dlatego wcześniejsze wymieszanie może rozrzedzić dressing. Sam sos można zrobić nawet dzień wcześniej i przechować w zamkniętym słoiku w lodówce.
Przepis: Surówka z cukinii i marchewki
Szybka surówka do obiadu. Sprawdzi się też jako przekąska.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Wegetariańska
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 105 w każdej porcji
Składniki
- 1 średnia cukinia
- 2 marchewki
- 2 łyżki sezamu
Na sos:
- 1 łyżka oliwy
- 1 1/2 łyżki soku z cytryny
- 1 łyżeczka musztardy
- 1 łyżeczka miodu
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie warzywCukinię umyj i zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Marchewki obierz i zetrzyj w ten sam sposób. Jeśli cukinia jest bardzo soczysta, delikatnie odciśnij ją w dłoniach, ale nie wyciskaj całego soku.
- Przygotowanie sosuOliwę połącz z sokiem z cytryny, musztardą i miodem. Dopraw solą i pieprzem do smaku, a następnie wymieszaj do uzyskania jednolitego dressingu.
- Łączenie składnikówWarzywa przełóż do miski, polej sosem i dokładnie przemieszaj. Na wierzchu rozsyp sezam. Surówkę podawaj od razu albo krótko schłodź przed obiadem.
Czytaj też:
Surówka z pora już nie wychodzi zbyt ostra. Ten 1 krok robię przed dodaniem marchewki Czytaj też:
Szczypiorku nie siekam do posypania. W 10 minut robię z niego surówkę po koreańsku