Szwedzkie klopsiki wyróżniają się przede wszystkim delikatnym mięsem i charakterystycznym, kremowym sosem. Najlepiej podać je z purée ziemniaczanym, które dobrze pasuje do gęstego sosu i pozwala wykorzystać go do ostatniej łyżki.
Tak zrobisz szwedzkie klopsiki
Najważniejsza przy tych klopsikach jest konsystencja masy. Nie wyrabiaj jej zbyt długo ani zbyt intensywnie, bo mięso może stać się zwarte i ciężkie. Bułka tarta pomaga związać składniki, a podsmażona cebula daje łagodniejszy smak niż surowa. Warto też zrobić wszystkie kulki podobnej wielkości, żeby równomiernie się usmażyły.
Drugą ważną rzeczą jest smażenie. Klopsiki powinny mieć rumianą powierzchnię, ponieważ właśnie wtedy nabierają głębszego smaku. Nie układaj ich na patelni zbyt ciasno, bo zamiast się przyrumienić, zaczną puszczać sok i dusić się we własnej wilgoci.
Sos warto przygotować na tej samej patelni, na której smażyło się mięso, ponieważ pozostające na jej dnie przypieczone fragmenty są pełne smaku i po połączeniu z bulionem stanowią dobrą bazę sosu. Śmietanka łagodzi jego intensywność, a niewielka ilość musztardy dodaje wyrazistości bez zdominowania całości.
Przepis: Szwedzkie klopsiki
Prosty obiad z mięsem i kremowym sosem.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Szwedzka
- Czas przygotowania
- 25 min.
- Czas gotowania
- 25 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 611 w każdej porcji
Składniki
Na klopsiki:
- 500 g mięsa mielonego
- 1 cebula
- 1 jajko
- 3 łyżki bułki tartej
- sól i pieprz do smaku
- 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 2 łyżki masła
- 1 łyżka oleju
Na sos:
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki mąki pszennej
- 400 ml bulionu
- 150 ml śmietanki 30%
- 1 łyżeczka musztardy
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie mięsaCebulę drobno posiekaj i zeszklij na łyżce masła. Ostudzoną cebulę wymieszaj z mięsem mielonym, jajkiem i bułką tartą. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową, po czym wyrób masę do uzyskania jednolitej konsystencji.
- SmażenieZ masy uformuj niewielkie kulki. Na patelni rozgrzej pozostałe masło z olejem i smaż klopsiki partiami, obracając je podczas smażenia, aż będą rumiane z każdej strony i dobrze wysmażone w środku. Gotowe przełóż na talerz.
- Przygotowanie sosuNa tej samej patelni rozpuść masło, wsyp mąkę i wymieszaj. Stopniowo wlewaj bulion, cały czas mieszając, aby sos był gładki. Dodaj śmietankę i musztardę, dopraw solą oraz pieprzem, a następnie włóż klopsiki do sosu i podgrzewaj kilka minut.
Z tym podaj takie klopsiki
Szwedzkie klopsiki dobrze smakują także z dodatkami innymi niż ziemniaki. Możesz podać je z ryżem, kaszą bulgur, kaszą gryczaną albo makaronem jajecznym, który świetnie pasuje do kremowego sosu. Na talerzu dobrze sprawdzą się też warzywa, np. fasolka szparagowa, brokuły, groszek z marchewką czy pieczone warzywa korzeniowe. Do przełamania smaku możesz dodać buraczki albo surówkę z ogórka.
Najbardziej klasycznym dodatkiem do szwedzkich klopsików jest jednak konfitura z żurawiny. Jej słodko-kwaśny smak dobrze kontrastuje z delikatnym mięsem i kremowym sosem, dzięki czemu danie nie jest monotonne. Wystarczy niewielka porcja na talerzu, podana obok klopsików, aby dodać całemu obiadowi wyraźniejszego, owocowego akcentu.
Czytaj też:
Do mięsa z indyka wsypuję tylko 3 łyżki. Pulpety wychodzą puszyste, a sos mam kremowy Czytaj też:
Nie smażę już kotletów, tylko szykuję te pulpety. Mają pyszny sos i nie wymagają uwagi