Odkąd wsypuję kaszę mannę do mięsa mielonego z indyka, pulpety zbierają same pochwały. To dzięki puszystości i wyjątkowemu smakowi, które w ten sposób uzyskuję. Sos koperkowy dopełnia całości i gwarantuje świeże oraz lekko orzeźwiające nuty tej potrawie.
Jak kasza manna wpływa na pulpety z indyka
Dodatek tej kaszy jest kulinarnym trikiem na to, by chude i delikatne mięso z indyka po ugotowaniu nie stało się suche ani zbite. Ten nieco zapomniany, sypki produkt działa jak naturalny spulchniacz podczas wyrabiania masy i późniejszego gotowania. Absorbuje on soki z mięsa, a dzięki temu pulpety stają się niezwykle puszyste, miękkie i wręcz rozpływają się w ustach.
Kasza manna gwarantuje idealną lekkość potrawy, a jednocześnie zapobiega rozpadaniu się mięsnych kulek w wywarze. Surową kaszę wsypuję bezpośrednio do miski z mielonym mięsem, jajkiem, cebulą, czosnkiem i przyprawami na samym początku, jeszcze przed formowaniem klopsików, by zdążyła równomiernie połączyć się z masą.
Jak przygotować puszyste pulpety z indyka w sosie koperkowym
Gdy masa mięsna z dodatkiem kaszy jest już gotowa, zwilżonymi dłońmi formuję pulpety i przechodzę do najważniejszego etapu, czyli do gotowania oraz przyrządzania sosu. Klopsiki ostrożnie wkładam do garnka z bulionem warzywnym lub drobiowym i gotuję pod przykryciem na małym ogniu przez około 20 minut.
Zawsze zwracam uwagę na odpowiednie zagęszczenie i zahartowanie sosu, by był idealnie gładki i pozbawiony grudek. Po ugotowaniu mięsa wyjmuję je na chwilę na talerz, a w osobnym kubku dokładnie łączę śmietankę z płaską łyżką mąki pszennej. Do tej mieszanki dolewam 3 łyżki gorącego bulionu z garnka, energicznie mieszam i dopiero wtedy powoli wlewam do gotującego się wywaru.
Sos trzymam na ogniu przez ok. 2 minuty, aż wyraźnie zgęstnieje i zyska kremową konsystencję. Na sam koniec wsypuję do niego drobno posiekany koperek i doprawiam do smaku solą oraz pieprzem. Pulpety wkładam znów do garnka, aby oblepił je aromatyczny sos, i wkrótce podaję. Danie idealnie smakuje z ziemniakami, mizerią lub surówką z cukinii.
Przepis: Pulpety w sosie koperkowym
Puszyste kulki z mięsa indyczego w kremowym sosie.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 25 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 400 w każdej porcji
Składniki
- 500 g mięsa mielonego z piersi indyka
- 1 jajko
- 3 łyżki kaszy manny
- 1 mała cebula
- 1 ząbek czosnku
- sól i pieprz
Na sos:
- 500 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
- 1 pęczek koperku
- 100 ml śmietanki 30%
- 1 łyżka mąki pszennej
- natka pietruszki do posypania
Sposób przygotowania
- Przygotowanie masy mięsnejMięso mielone przełóż do miski, wbij jajko, wsyp kaszę manną, dodaj drobno posiekaną cebulę i czosnek. Dopraw solą, pieprzem i wyrabiaj, aż masa stanie się kleista. Odstaw na kilka minut, by kasza napęczniała.
- Formowanie i gotowanieZwilżonymi dłońmi formuj pulpety, włóż do gorącego bulionu, zmniejsz ogień i gotuj przez ok. 20 minut. Po ugotowaniu wyjmij je łyżką cedzakową na talerz.
- Hartowanie i robienie sosuW kubku wymieszaj śmietankę z mąką pszenną na gładką masę. Dolej 3 łyżki gorącego bulionu z garnka i energicznie wymieszaj. Wlej powoli do garnka, cały czas mieszaj i gotuj jeszcze przez ok. 2 minuty.
- WykańczanieDo sosu wsyp posiekany koperek, ewentualnie jeszcze dopraw do smaku, a pulpety włóż do garnka. Gotuj jeszcze przez 2 minuty, a na koniec posyp natką pietruszki.
Czytaj też:
Zamiast ciężkich kotletów, robię takie pulpety. Zalewam sosem i wstawiam do piekarnika Czytaj też:
Zamiast mielonych robię tureckie pulpety z patelni. Sos z bakłażana jest tak dobry, że nic nie zostaje