W gorące dni robię lekkie posiłki bez mięsa, ale nie zawsze są to leniwe czy knedle. Te węgierskie kluseczki skradły moje serce, gdy spróbowałam ich z szybkim przetworem z malin. W sezonie na te owoce to dla mnie obowiązkowy obiad, który z przyjemnością powtarzam.
Sposób na sos z malin
Te owoce to świetny wybór na sosy do słodkich dań, bo zapewniają piękny aromat i kwaśny akcent. Są miękkie i nie trzeba długo ich podgrzewać, tylko tyle, by miazga się zagęściła. Dla podbicia smaku dodaję do nich nieco cukru i soku z cytryny, po czym gotuję około 10 minut. Choć wiele osób blenduje gotowy sos, pozostawia to ostre fragmenty pestek. Aby się ich pozbyć, można przetrzeć masę przez sitko. Powstanie wtedy gęsty, elegancki mus malinowy.
Tak robię kluski twarogowe z sosem malinowym
Bazą tych kuleczek jest półtłusty twaróg, który zapewnia najlepszą strukturę. Powinien być zwięzły, bo przy mokrym i miękkim potrzeba więcej suchego dodatku. Nie jest nim mąka pszenna ani ziemniaczana, tylko kasza manna. Skutecznie wchłania nadmiar wilgoci i staje się delikatna, ale jest jeden haczyk. Gotowa masa musi postać godzinę w lodówce, by mieć właściwą konsystencję.
Biały ser przeciskam przez praskę, dokładam jajka i kaszę, a dla smaku sypię cukier puder i waniliowy oraz szczyptę soli. Dorzucam także świeżo otartą skórkę cytryny, ale nie jest konieczna. Gdy manna napęcznieje, znika w masie, a kulki się nie rozpadają. Jeżeli jednak mieszanka jest przed gotowaniem rzadka, awaryjnie dosypuję tę łyżkę mąki. Toczę kluseczki i wrzucam na lekko osolony wrzątek, który delikatnie mruga. Nie powinien bulgotać, ponieważ uszkadza wtedy ciasto. Jeśli nie jestem pewna gęstości masy, gotuję na próbę jedną sztukę i sprawdzam.
Danie polewam kwaśną śmietaną, a na to nakładam sos malinowy. Mam lekki obiad bogaty w białko, a dzięki temu sycący. Jedna kulka zapewnia 88 kcal w około 60 g i ponad 7 g białka. Na porcję przypadają cztery sztuki, więc to dawka ponad 28 g cennego składnika.
Przepis: Kluski twarogowe z sosem malinowym
Pożywne, białkowe kuleczki z sosem ze świeżych owoców.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Węgierska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 330 w każdej porcji
Składniki
Na kulki:
- 500 g półtłustego twarogu
- 4-5 łyżek kaszy manny
- 2 jajka
- 1 łyżka cukru pudru
- 1 łyżka cukru waniliowego
- 1 łyżeczka skórki otartej z cytryny (opcjonalnie)
- sól
Na wierzch:
- 250 g malin
- 2 łyżki cukru
- 2 łyżki soku z cytryny
- 2 łyżki kwaśnej śmietany 18% tłuszczu
Sposób przygotowania
- Szykowanie sosu malinowegoWrzuć do rondelka maliny z cukrem i sokiem z cytryny. Gotuj przez około 10 minut, aż owoce się rozpadną i zgęstnieją. Na koniec ewentualnie zblenduj.
- Mieszanie masyPrzepuść twaróg przez paskę do ziemniaków lub maszynkę. Dodaj kaszę mannę, jajka, cukier puder i waniliowy, skórkę cytryny oraz szczyptę soli. Dobrze wymieszaj i odstaw na co najmniej godzinę.
- Formowanie i gotowanie kulekZwilż dłonie i formuj z masy niewielkie kulki. Wkładaj je do gorącej osolonej wody, która prawie nie wrze. Gdy wypłyną na powierzchnię, odwróć je na 2 minuty, po czym wyjmij łyżką cedzakową. Podawaj polane śmietaną, a następnie sosem malinowym.
Kulki twarogowe na słodko podane inaczej
Owocowa wersja tej potrawy jest lekka, ale na Węgrzech kluski podaje się ją na bogato. Choć wyglądają jak panierowane i smażone na głębokim tłuszczu, taki efekt osiąga się inaczej. Najpierw podsmaża się na maśle samą bułkę, po czym obtaczają w niej kluski po wyjęciu z wody. Wystarczy wrzucić na patelnię i nią potrząsać, by dokładnie pokryły się pysznymi okruchami.
Czytaj też:
Takich leniwych jeszcze nie jedliście. Kluseczki serowe z truskawkami można podać na śniadanieCzytaj też:
Przetestowałam ostatnio te kluski z serkiem wiejskim i makiem. To najlepsze leniwe, jakie jadłam