Na przełomie zimy i wiosny mam ochotę na pachnące świeżością produkty. Dlatego gotuję zupę z młodej kapusty z dużą ilością koperku. Dokładam też ziemniaki, włoszczyznę i pożywną kiełbasę. Danie smakuje i pozytywnie działa na jelita.
Jakie zalety ma zupa z młodej kapusty?
W kuchni lubię proste i sprawdzone rozwiązania, dlatego wybieram przepis na smaczną zupę z młodej kapusty. Delikatny słodko-kwaśny smak z wyraźnym zapachem koperku od razu wyróżnia tę zupę. Młoda kapusta podczas gotowania staje się mięciutka, a nawet maślana.
Rozpływa się w ustach, a w połączeniu z dodatkiem marchewki, zyskuje słodkawe nuty. Jednak ziemniaki, pietruszka i seler balansują te nuty. Z kolei aromatyczna kiełbasa przełamuje łagodność i dodaje głębszych, dymnych nut. Do dania dokładam koncentrat pomidorowy, który dopełnia całość kwaskowatym smakiem.
Zupa jest smaczna, pożywna i pozytywnie wpływa na pracę jelit. To zasługa między innymi błonnika z młodej kapusty, która podkręca też metabolizm, bez uczucia ciężkości. Młode warzywo zawiera też witaminę K, która jest ważna dla prawidłowego krzepnięcia krwi oraz zdrowych i mocnych kości.
Jak ugotować wiosenną zupę z młodej kapusty?
Najpierw przygotowuję kapustę i obieram ją z wierzchnich liści, a potem myję i szatkuję. Następnie marchewkę, pietruszkę i seler ścieram na tarce o grubych oczkach. Ziemniaki obieram i kroję w kostkę, a potem garnek napełniam bulionem, dodaję ziemniaki, przyprawy i gotuje ok. 15 minut. Po upływie tego czasu dokładam posiekaną młodą kapustę i inne starte warzywa. Gotuję wszystko 15 minut na małym ogniu.
W międzyczasie na patelni podsmażam pokrojoną kiełbasę (zwykle używam podwawelskiej lub śląskiej). Wraz z tłuszczem przekładam do zupy, a na końcu dodaję koncentrat pomidorowy, sól i pieprz. Zupę mieszam, a po zdjęciu z ognia, nie żałuję świeżego koperku. Z nim zupa smakuje tak, że palce lizać. Do tego pajda świeżego chleba na zakwasie i obiad od razu trafia na stół.
Przepis: Zupa z młodej kapusty
Wiosenna zupa z młodej kapusty, z koperkiem i kiełbasą na obiad.
- Kategoria
- Zupa
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 30 min.
- Czas gotowania
- 30 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 280 w każdej porcji
Składniki
- 1 młoda kapusta
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- kawałek selera
- 4 ziemniaki
- 1 pęczek koperku
- 1/4 kg kiełbasy podwawelskiej
- sól i pieprz
- 1 1/2 litra bulionu
- 1 liść laurowy
- 2 ziela angielskie
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
Sposób przygotowania
- Przygotowanie warzywKapustę obierz z wierzchni liści, umyj i poszatkuj. Marchewkę, seler i pietruszkę zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę.
- Gotowanie kapustyDo garnka wlej bulion, dołóż ziemniaki, liść laurowy, ziele angielskie i gotuj ok. 15 minut. Potem dodaj posiekaną kapustę i resztę warzyw. Gotuj przez 15 minut na małym ogniu.
- Dokładanie produktówKiełbasę pokrój w kostkę, podsmaż na patelni i dodaj wraz z tłuszczem do garnka. Pod koniec gotowania dołóż koncentrat pomidorowy, sól, pieprz i wymieszaj.
- Podawanie z koperkiem i chlebemZupę zdejmij z ognia, obficie posyp koperkiem i podawaj z pajdą świeżego chleba.
Czytaj też:
Siekam kurczaka, pora i robię sałatkę. Szybki przepis na medalCzytaj też:
Nie robię już farszu z kiszonej kapusty. Z tym nadzieniem pierogi są delikatniejsze i smaczniejsze