Ser to popularny produkt spożywczy, który odznacza się wysoką wartością odżywczą. Zawiera bowiem pełnowartościowe białko, dużo wapnia i fosforu. Można go kłaść na kanapki i wzbogacać różne potrawy. Nie wszystkie jednak sery równie dobrze nadają się do zapiekania. Warto wiedzieć, na które najlepiej postawić.
Czym powinny się charakteryzować sery do zapiekania?
Sery do zapiekania powinny się dobrze topić i tworzyć elastyczną strukturę. Dobrze też, by topiąc się nie wydzielały nadmiaru tłuszczu. Jeszcze ważniejsze jest, aby były odporne na działanie wysokiej temperatury i nie wydzielały pod jej wpływem szkodliwych składników. Z tego też względu potraw z serem nie należy zapiekać w temperaturze wyższej niż 180-200 st. C.
Które sery są najlepsze do zapiekania?
Niewątpliwie najlepszym serem do zapiekania jest mozzarella. Ser ten zawiera sporo wody, dzięki czemu mniej się przypala i dobrze znosi wysoką temperaturę. W czasie pieczenia ładnie też się topi i rumieni na złoty kolor.
Do różnego rodzaju zapiekanek można też używać sera cheddar, emmental i gouda. Dodają potrawom wyraźniejszego smaku, szybciej się rumienią. Jednak przy zbyt długim pieczeniu mogą stać się zbyt twarde.
Dobierz ser do potrawy
Choć często nasz wybór sera do zapiekanki jest przypadkowy, to jednak niektóre sery lepiej nadają się do konkretnych potraw, niż inne. I tak mozzarella doskonale pasuje do pizzy i lasagne. Dobrze bowiem komponuje się ze smakiem różnych składników. Cheddar warto dorzucić do makaronu z serem, bo podkręca jego smak. Do zapiekanek warzywnych i ziemniaczanych idealnie będzie nadawać się gouda i emmentaler. Sery te można i warto mieszać, by uzyskać optymalne efekty.
Czytaj też:
Makaron, pomidory i kremowy dodatek. Wrzucam do naczynia i zapiekam na kolacjęCzytaj też:
Nie robię już zapiekanki ze śmietaną. Beszamel sprawia, że znika do ostatniej porcji