Gdy nachodzi mnie ochota na snacki, sięgam po tofu i smażę aromatyczne plasterki. Porcja takiego dania ma aż 18 g białka, które doskonale syci i ułatwia odchudzanie. Użyty w przepisie ser sojowy i dodatki są także źródłem składników mineralnych, witamin oraz antyoksydantów. Taką przekąskę mogę więc podjadać bez obaw o figurę i zdrowie.
Jak zrobić chrupiące tofu po azjatycku?
Do jego przygotowania najlepsze jest twarde tofu, które zawiera najmniej wody. Danie wyjdzie również z klasycznego produktu, ale plasterki wymagają dłuższego trzymania w marynacie. Są też bardziej delikatne i mniej chrupiące. Zbyt miękki rodzaj można jednak odwodnić, owijając blok w papierowe ręczniki lub czystą ściereczkę i dociskając od góry obciążoną deską. Po 15-30 minutach można odsączyć płyn i osuszyć kostkę.
Tofu kroję w plastry i marynuję przez minimum 10 minut w mieszance sosu sojowego, octu ryżowego, oleju sezamowego i świeżego imbiru. Smakuje jeszcze lepiej, gdy dam mu więcej czasu, na przykład 1-2 godziny. Ocet ryżowy można przy tym zastąpić octem z białego wina lub jabłkowym, choć dadzą nieco odmienny efekt. Danie można zrobić także z innym olejem niż sezamowy, ale jego smaku nie da się zastąpić.
Nadzwyczajna chrupkość plasterków to efekt ich panierowania w mące ziemniaczanej lub skrobi kukurydzianej i smażenia na mocno rozgrzanym oleju. Wystarczą proste dodatki, takie jak czosnek, czerwone chili, sezam i natka pietruszki lub szczypiorek, by całość urzekała smakiem.
Przepis: Chrupiące tofu po azjatycku
Pyszna przekąska z plasterków smażonego tofu z azjatyckimi dodatkami.
- Kategoria
- Przekąska
- Rodzaj kuchni
- Azjatycka
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 294 w każdej porcji
Składniki
- 400 g twardego tofu
- 4 łyżki sosu sojowego
- 2 łyżki octu ryżowego
- 1 łyżka oleju sezamowego
- 2 kawałek imbiru o długości 2-3 cm
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1 szczypta mielonej kurkumy
- olej rzepakowy do smażenia
- 2 ząbki czosnku
- 1 czerwona papryczka chili
- 1 łyżka podprażonego sezamu
- 2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
Sposób przygotowania
- Szykowanie składnikówPokrój czosnek i papryczkę w cienkie plasterki. Imbir obierz i zetrzyj na drobnym oczku. Tofu osącz i osusz dokładnie na papierowych ręcznikach, po czym potnij w plastry. Połącz sos sojowy z octem, olejem sezamowym i imbirem. Pokryj mieszanką plastry tofu i odstaw na co najmniej 10 minut.
- Smażenie tofuOsącz tofu z marynaty, obtaczaj w mące ziemniaczanej wymieszanej z kurkumą i kładź na gorący olej. Smaż plastry po 3-4 minuty na stronę, aż będą złote i chrupiące. Pod sam koniec wrzuć czosnek i papryczkę chili, smaż nie dłużej niż minutę i zdejmij wszystkie składniki z patelni. Podawaj tofu posypane sezamem i posiekaną pietruszką.
Jak przygotować tofu do smażenia?
Smażone tofu jest jeszcze lepsze po odpowiednim przygotowaniu. Najbardziej polecaną metodą jest jego zamrożenie na co najmniej dobę, a następnie rozmrożenie i odciśnięcie. Dzięki temu jego struktura staje się porowata i lepiej wchłania marynaty i sosy. Natomiast po usmażeniu ma bardziej sprężystą i zwartą konsystencję.
Inną opcją jest użycie gorącej solanki, którą przyrządza się z 1 łyżki soli na 1 litr wody. Wrzącym roztworem zalewa się plasterki na 2-5 minut, a następnie odsącza i osusza. To pozwala na uzyskanie jeszcze bardziej chrupiącej przekąski. Aby nie była zbyt słona, najlepiej zmniejszyć ilość sosu sojowego w marynacie o połowę.
Czytaj też:
Tofu z tym sosem zasługuje na kulinarnego Oskara. Potrawę zrobisz w mniej niż godzinę, z niedrogich składnikówCzytaj też:
Na wieczór robię tę chrupiącą przekąskę z kilku składników. Zdrowsza od mięsa i idealna na jesień