Kiedyś na weekendy jeździłem do babci. Zawsze miała coś w lodówce z poprzedniego dnia – najczęściej ziemniaki. Wtedy pojawiały się te placki. Chrupiące na zewnątrz, miękkie w środku, z ukrytym mięsem, które pachniało cebulką i czosnkiem. Babcia nie lubiła marnować jedzenia, ale jeszcze bardziej nie lubiła, jak ktoś mówił, że coś „z wczoraj”. Te placki smakowały zawsze jak z najlepszej restauracji. I wciąż smakują tak samo.
Jak zrobić kotlety ziemniaczane z mięsnym farszem?
Do tego dania najlepsze będą ziemniaki typu B lub C – kleiste, łatwe do formowania. Jeśli masa ziemniaczana jest zbyt rzadka, dodaj łyżkę mąki ziemniaczanej lub bułki tartej. Mięso warto podsmażyć z cebulą i czosnkiem wcześniej – będzie bardziej soczyste i aromatyczne. Świetnie sprawdzi się mięso z łopatki lub udźca kurczaka, ale można też użyć wieprzowiny z karkówki. Nie smaż na zbyt dużym ogniu – łatwo przypalić ziemniaki, zanim farsz się podgrzeje.
Po usmażeniu ziemniaki warto przełożyć na ręczniki papierowe, aby odsączyć nadmiar tłuszczu i zachować chrupkość. Alternatywnie możesz je upiec w piekarniku — rozgrzej go do 180°C, ułóż ziemniaki na papierze do pieczenia i piecz przez około 20 minut. Gdy zaczną się rumienić, obróć je na drugą stronę, by równomiernie się przyrumieniły i były złociste z każdej strony.
Przepis: Kotlety ziemniaczane z mięsnym farszem
Proste kotlety z ziemniaków z poprzedniego dnia. Idealny sposób, żeby nie marnować jedzenia.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 365 w każdej porcji
Składniki
Na ciasto ziemniaczane:
- 500 g ugotowanych ziemniaków z poprzedniego dnia
- 1 jajko
- 3 łyżki mąki pszennej
- sól i pieprz do smaku
Na farsz:
- 200 g mielonego mięsa (wieprzowo-wołowe lub z łopatki)
- 1 mała cebula
- 1 ząbek czosnku
- sól, pieprz, majeranek
- olej do smażenia
Sposób przygotowania
- Przygotowanie farszuCebulę drobno posiekaj i zeszklij na odrobinie oleju. Dodaj przeciśnięty czosnek, mięso mielone, sól, pieprz i majeranek. Smaż ok. 7–10 minut, aż odparuje nadmiar płynu. Odstaw do ostygnięcia.
- Masa ziemniaczanaUgotowane ziemniaki przeciśnij przez praskę lub rozgnieć na gładko. Dodaj jajko, mąkę oraz przyprawy. Wymieszaj do uzyskania jednolitej masy.
- Formowanie i smażenieZ masy ziemniaczanej formuj placuszki, na środek każdego nałóż farsz mięsny i zaklej, tworząc kotlet. Smaż na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor – ok. 3–4 minuty z każdej strony.
Z czym podać kotlety ziemniaczane z mięsnym farszem?
Kotlety ziemniaczane z mięsnym farszem są dość sycące, więc dodatki powinny balansować ich strukturę i smak — najlepiej coś świeżego, soczystego lub lekko kwaśnego:
- Surówka z kiszonej kapusty lub białej z marchewką – dodaje świeżości i lekko kwaśnego kontrastu.
- Mizeria – chłodna i delikatna, dobrze równoważy ciepłe, treściwe kotlety.
- Sos jogurtowo-czosnkowy lub koperkowy – lekki i orzeźwiający, uzupełnia smak farszu.
- Ogórek kiszony lub konserwowy – szybki dodatek, który dodaje wyrazistości.
- Zielona sałata z winegretem – opcja lżejsza, która odświeża całe danie.
- Buraczki na ciepło lub na zimno – dodają słodkawego akcentu i koloru.
Czytaj też:
Kiedy zbliża się lato, wiem, że taka kapusta pojawi się na moim stole. Lepszego sposobu nie ma i basta!Czytaj też:
Taniocha z duszą. Ten patent z baru mlecznego to obłędna kasza gryczana, którą pokochasz