Moją inspiracją do stworzenia tej pysznej i wyjątkowo estetycznej zupy była kuchnia francuska. Kremy, zwłaszcza te na bazie groszku, są popularne we Francji. Klasyczna potage Saint-Germain to właśnie krem groszkowy, często podawany z grzankami lub boczkiem. W moim przepisie postawiłam na wędzonego łososia.
Z czym podawać krem groszkowy z wędzonym łososiem?
Krem groszkowy z wędzonym łososiem najlepiej smakuje z dodatkami, które podkreślą jego aksamitną konsystencję i delikatny smak. Możesz podać go z chrupiącymi grzankami, np. czosnkowymi lub serowymi, chipsami parmezanowymi lub prażonymi pestkami dyni dla lekkiej chrupkości. Świetnie sprawdzi się chrupkie pieczywo, ale jeśli lubisz bardziej sycące dodatki, spróbuj pieczywa pełnoziarnistego, bagietki lub minitartinek z twarożkiem i koperkiem. Doskonałym uzupełnieniem będzie kieliszek białego wytrawnego wina.
Jak zrobić krem groszkowy z wędzonym łososiem?
Głównym bohaterem tej zupy jest groszek. Pamiętaj, aby go nie rozmrażać. Dodanie mrożonego groszku bezpośrednio do garnka pozwala zachować jego piękny, zielony kolor i świeży smak. Aby uzyskać aksamitną konsystencję, użyj blendera kielichowego lub ręcznego. Jeśli chcesz jeszcze gładszej zupy, możesz ją przetrzeć przez sitko. Pamiętaj również, aby nie doprowadzić do wrzenia po dodaniu serków. Najlepiej roztapiać je na małym ogniu – jeśli zupa się zagotuje, może stracić kremową konsystencję.
Wskazówka: jeśli chcesz zmniejszyć kaloryczność zupy, użyj jogurtu naturalnego zamiast śmietany i wybierz serki o obniżonej zawartości tłuszczu.
Przepis: Zupa krem groszkowy z wędzonym łososiem
Połączenie delikatnej słodyczy groszku, aksamitnej konsystencji i wyrazistego smaku łososia z nutką białego wina.
- Kategoria
- Zupa
- Rodzaj kuchni
- europejska
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 470 w każdej porcji
Składniki
- 400 g mrożonego zielonego groszku
- 1 szklanka bulionu warzywnego lub drobiowego
- 2 serki topione kremowe
- 2 serki topione z ogórkiem i koperkiem
- 4 plasterki wędzonego łososia
- 1 cebula
- 100 ml białego, wytrawnego wina
- 5 łyżek śmietany 30%
- 2 łyżki masła
- sok i skórka z połowy cytryny
- 1 gałązka rozmarynu (lub 1/2 łyżeczki suszonego)
- sól, pieprz czarny i pieprz cytrynowy do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie składnikówCebulę obierz i drobno posiekaj. Mrożony groszek opłucz, ale nie rozmrażaj. Plasterki łososia pokrój na paski, a serki topione na mniejsze kawałki.
- Gotowanie zupyCebulę zeszklij na maśle w rondlu. Wlej wino, dodaj rozmaryn oraz skórkę z cytryny. Gotuj na małym ogniu przez kilka minut, aby smaki się połączyły. Dodaj mrożony groszek i 3/4 bulionu. Przykryj i duś na małym ogniu do miękkości groszku.
- Blendowanie i zabielanieZupę przestudź i zmiksuj na gładki krem. Wlej resztę bulionu i zagotuj. Dodaj śmietanę, dopraw sokiem z cytryny, solą i pieprzem do smaku. Serki topione pokrój na mniejsze kawałki i dodaj do zupy. Podgrzewaj na małym ogniu, często mieszając, ale nie doprowadzaj do wrzenia – serki powinny się tylko rozpuścić.
- DekorowanieKrem podawaj z paskami wędzonego łososia, odłożonym groszkiem i szczyptą pieprzu cytrynowego.
Co dodać do kremu groszkowego z wędzonym łososiem?
Smak tej wyjątkowej zupy można wzbogacić na wiele sposobów, przede wszystkim za pomocą przypraw. Możesz dodać chili lub imbir, które przełamią jej słodycz lekką ostrością. Świetnym dodatkiem będzie także czosnek podsmażony na maśle lub starty parmezan, który doda głębi. Jeśli lubisz cytrusowe nuty, spróbuj kilku kropli soku z limonki zamiast cytryny. Dla bardziej wyrazistego smaku możesz zastąpić część bulionu mlekiem kokosowym lub dodać szczyptę curry. Wędzony łosoś dobrze komponuje się też z koprem włoskim i pieczonymi orzechami.
Jak udekorować krem groszkowy z wędzonym łososiem?
Groszkowy krem jest stworzony do efektownej dekoracji. Zazwyczaj układam na środku każdej porcji paski wędzonego łososia – lekko skręcone nadają efekt trójwymiarowości. Zupę możesz udekorować także w inny sposób:
- kilka całych ziaren groszku na wierzchu podkreśli skład zupy i doda świeżości,
- kilka kropel lub cienki strumień śmietany bądź jogurtu ułożony w esy-floresy stworzy ładny wzór,
- kilka drobnych wiórków skórki z cytryny nada świeżości i ożywi wygląd zupy,
- szczypta pieprzu cytrynowego posypana na środku talerza doda kontrastu i smaku,
- gałązka rozmarynu lub koperku pięknie uzupełni smak i estetykę dania.
Czytaj też:
Ta zupa fasolowa jest lżejsza niż klasyczna wersja. Zrobisz ją raz-dwa, a zachwyca smakiemCzytaj też:
Zapomnij o rosole. Ta zupa to elegancka alternatywa dla niedzielnego klasyka