Te krokiety kojarzą mi się z akademickimi czasami i zakupami w pobliskim markecie. Często ratowały mnie z głodu po całym dniu zajęć, ale smakowały nijako. Kiedyś przypadkiem wpadł mi w ręce przepiśnik mojej mamy, a w nim jej wersja tego dania. Czemu wcześniej mi tego nie pokazała? Zrobiłem raz, potem drugi… i przepadłem. Dziś krokiety ziemniaczane z pieczarkami to mój pewniak, kiedy chcę zrobić coś prostego, ale efektownego.
Jak zrobić krokiety ziemniaczane z pieczarkami?
Wybieraj ziemniaki mączyste, najlepiej typu C, bo mają mniej wody i masa lepiej się trzyma. Jeśli ziemniaki są świeżo gotowane, koniecznie je wystudź przed dodaniem reszty składników. Do farszu możesz dodać szczyptę gałki muszkatołowej albo odrobinę tymianku, które podkreślą smak grzybów bez dominowania całości.
Jeśli nie chcesz smażyć na głębokim oleju, możesz podsmażyć krokiety na patelni grillowej z odrobiną tłuszczu lub upiec je w piekarniku w 200°C przez 25 minut, obracając w połowie czasu. Sprawdzą się też jako danie do lunchboxa.
Przepis: Nadziewane krokiety ziemniaczane
Łatwy sposób na połączenie ziemniaków i farszu w jednym kotlecie.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 25 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 408 w każdej porcji
Składniki
Na ciasto ziemniaczane:
- 800 g ugotowanych ziemniaków
- 1 jajko
- 3 łyżki mąki pszennej
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- sól i pieprz do smaku
Na farsz:
- 400 g pieczarek
- 1 cebula
- 2 łyżki oleju
- sól i pieprz
Do panierowania i smażenia:
- bułka tarta
- olej do smażenia
Sposób przygotowania
- Farsz pieczarkowyPosiekaj cebulę i pieczarki. Na rozgrzanym oleju podsmaż cebulę na złoto, dodaj pieczarki i smaż do momentu, aż odparują wodę. Dopraw solą i pieprzem. Ostudź.
- Masa ziemniaczanaUgotowane ziemniaki przeciśnij przez praskę. Dodaj jajko, mąkę pszenną i ziemniaczaną, dopraw solą i pieprzem. Wyrób na gładką masę.
- Formowanie i smażeniePodziel masę ziemniaczaną na 8 części. Z każdej uformuj placek, na środek nałóż farsz i zlep jak kotlet. Obtocz w bułce tartej. Smaż na średnim ogniu, aż będą złociste z obu stron.
Jaki farsz oprócz pieczarkowego do krokietów ziemniaczanych?
Pieczarki to mój pewniak w tych krokietach, ale czasami warto zmienić smak. Wypróbuj jeden z tych pomysłów i znajdź swój ulubiony farsz:
- Feta z koperkiem i szczypiorkiem – słony ser w połączeniu ze świeżymi ziołami tworzy wyrazisty, ale nie dominujący farsz, który dobrze kontrastuje z ziemniaczaną bazą.
- Szpinak duszony z czosnkiem i ricottą – delikatny, kremowy farsz o lekko czosnkowym aromacie, który świetnie komponuje się z ziemniakami i nie wymaga dodatkowego mięsa.
- Kapusta kiszona z podsmażoną cebulą – klasyczne, intensywne połączenie o lekko kwaśnym profilu smakowym, idealne dla miłośników tradycyjnych, polskich farszów.
- Mięso mielone z cebulą i przyprawami – dobrze doprawione, podsmażone mięso wieprzowe lub drobiowe nadaje krokietom sytości i głębi, szczególnie w wersji z dodatkiem majeranku.
Czytaj też:
Jedne z najpyszniejszych klusek robię z ziemniaków. Są puszyste i takie aromatyczne!Czytaj też:
Strzelczyk pokroił ziemniaki i zrobił danie, że palce lizać! Sekret to jeden wyrazisty dodatek