Nie ma to jak łyżeczka konfitury do herbaty albo grzanki z masłem. Zimą to obowiązkowo przetwór z pomarańczy, najlepiej domowy. Gdy ceny owoców spadają, kupuję kilka kilogramów i przerabiam na pyszne smarowidło. Z tą przyprawą smakuje tak, że mam ochotę jeść je łyżką wprost ze słoika.
Jak zrobić konfiturę z pomarańczy z imbirem?
Do jej przygotowania warto wybrać jak najświeższe owoce, które są najbardziej soczyste, a ich skórkę łatwo oddzielić od gorzkich białych części. Na konfiturę używam wyciśniętego z nich soku wraz z miąższem i właśnie aromatycznej warstwy zewnętrznej. Dokładam też starty imbir, który wspaniale wzmacnia i podkręca cytrusowe nuty.
Czas gotowania przetworu zależy od naczynia i samych pomarańczy. Masę należy podgrzewać do zgęstnienia i zmiany koloru na transparentny. Aby ocenić, czy jest już gotowa, robię tak zwany test talerzyka. Nakładam łyżkę dżemu na zimny talerzyk, a gdy całkiem wystygnie, obracam go. Jeśli porcja nie zsuwa się, tylko zastyga, można zakończyć gotowanie.
Gorącą konfiturą napełniam wyparzone słoiczki. Aby mogły postać dłużej i niekoniecznie w lodówce, pasteryzuję je w piekarniku w temperaturze 110 stopni przez około 40 minut.
Przepis: Konfitura z pomarańczy z imbirem
Pyszny domowy przetwór z cytrusów ze skórką z dodatkiem świeżego imbiru.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 1 godz.
- Czas gotowania
- 1 godz. 30 min.
- Liczba porcji
- 30
- Liczba kalorii
- 107 w każdej porcji
Składniki
- 2,5 kg pomarańczy
- 50 g świeżego imbiru
- 0,5 kg cukru
Sposób przygotowania
- Gotowanie sokuObierz imbir i drobno zetrzyj. Wyciśnij sok z pomarańczy i wlej do płaskiego rondla. Dołóż miąższ pozostały w wyciskaczu oraz imbir, po czym gotuj w sumie około 1,5 godziny.
- Dodawanie skórkiPokrój wyciśnięte połówki pomarańczy na dwie części. Odcinaj białą warstwę ostrym nożem, ewentualnie wydrapuj łyżeczką. Krój aromatyczną skórkę w paseczki lub kostki i wrzucaj do rondla. Gdy masa lekko zgęstnieje, wsyp cukier i gotuj, aż stanie się przezroczysta.
Jakie pomarańcze na konfiturę?
Do przyrządzenia konfitury we włoskim stylu najbardziej polecane są pomarańcze czerwone. Ponieważ jednak trudno je kupić, można użyć dowolnej dostępnej odmiany.
Owoce na przetwory powinny być ciężkie w dłoni jak na swój rozmiar. Wtedy wiadomo, że nie są wyschnięte. Dobrze też, gdy mają cienką skórkę, bo wtedy łatwiej oddzielić aromatyczną część od tej białej. Zawiera ponadto więcej olejków eterycznych i szybciej mięknie niż ta gruba.
Najlepszym wyborem do jedzenia wraz ze skórką są pomarańcze niepryskane, na przykład bio lub z prywatnego importu. Takie nie zawierają konserwantów, które w przypadku cytrusów nie są substancjami przeznaczonymi do jedzenia. Choć nie wszyscy reagują na nie w ten sam sposób, mogą wywołać wysypkę, zgagę, ból brzucha, nudności, wymioty czy zawroty głowy.
Czytaj też:
Przyjaciółka poczęstowała mnie pysznym dżemem. Powinna dostać medal za ten przepisCzytaj też:
Co roku robię kilka słoiczków tego szybkiego dżemu. Jest idealny do pasztetów i mięs