Kiedyś jadłam ją bez opamiętania, ale waga rosła. Nic dziwnego, skoro trójkącik mięsnej pizzy nawet na cienkim cieście może mieć 250 kalorii albo nawet o sto więcej. Odkąd poznałam ten przepis z kalafiora, zamiast jednego kawałka mogę zjeść aż 2 pizzerinki, a przy tym zapewnić sobie dodatkową porcję minerałów i błonnika. Same korzyści, a ile smaku!
Jak zrobić minipizze z kalafiora?
To warzywo jest świetną bazą ciasta, ale ma ponad 90 procent wody, której ilość trzeba zredukować. Są na to różne sposoby, jednak ja wybieram piekarnik. Rozdrobnionego kalafiora rozkładam na całej blaszce, dzięki czemu ma dużą powierzchnię parowania. Piekę w stosunkowo niskiej temperaturze i mieszam w trakcie, a na koniec odciskam prawie do sucha.
Do tej bazy dokładam jajko, parmezan i granulowany czosnek, po czym formuję mini placki. Przygotowanie większej liczby małych sztuk to lepsze rozwiązanie niż jedna duża pizza, bo łatwiej przekładać je na talerz. Zanim nałożę dodatki, piekę je na rumiano z dwóch stron.
Jeśli chodzi o sos, najlepiej nie sięgać po gotowce, a jeśli już, je również trzeba odparować. Ciasto z kalafiora nie chłonie wody tak, jak to pszenne, więc mało wilgotne składniki to podstawa. Sos szykuję na podsmażonej cebuli z połowy puszki krojonych pomidorów, doprawiam ziołami i mocno zagęszczam. Wtedy mogę nałożyć go na placki, posypać serem i zapiec, aż wierzch się roztopi.
Przepis: Minipizze z kalafiora
Pyszne placuszki bez mącznego ciasta z sosem pomidorowym i serem.
- Kategoria
- Przekąska
- Rodzaj kuchni
- Fusion
- Czas przygotowania
- 25 min.
- Czas gotowania
- 1 godz.
- Liczba porcji
- 8
- Liczba kalorii
- 120 w każdej porcji
Składniki
Na ciasto:
- 1 kg różyczek kalafiora (średnia sztuka)
- 1/4 szklanki startego parmezanu
- 1 jajko
- 1/2 łyżeczki granulowanego czosnku
- 1 szczypta soli
Na sos:
- 1 cebula
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1/2 puszki krojonych pomidorów
- 1/2 łyżeczki suszonej bazylii
- 1/2 łyżeczki suszonego oregano
- sól i świeżo mielony czarny pieprz
Na wierzch:
- 1/2 szklanki startej mozzarelli
- 1/4 szklanki startego parmezanu
Sposób przygotowania
- Szykowanie sosuPosiekaj cebulę i podsmaż na oliwie, a gdy się zeszkli, dołóż pomidory. Gotuj bez przykrycia przez 15-20 minut, aż się zagęści. W połowie tego czasu dołóż zioła i dopraw do smaku solą i pieprzem.
- Szykowanie kalafioraZblenduj kalafiora na okruchy lub zetrzyj na małym oczku. Wysyp na blachę wyłożoną pergaminem i piecz w 150 stopniach przez około 20 min. W połowie czasu przemieszaj, a na koniec wystaw do przestygnięcia. Włóż go w czystą ściereczkę lub gazę i dobrze odciśnij. Dodaj parmezan, jajko, czosnek i sól, po czym dokładnie wymieszaj.
- Pieczenie pizzyPodziel masę na 8 części i uformuj z nich placuszki na blaszce wyłożonej pergaminem. Piecz w 180 stopniach w sumie 15 minut, obracając je w połowie tego czasu. Nałóż na nie sos i mieszankę mozzarelli z parmezanem. Wstaw do piekarnika na 5-7 minut, by ser się roztopił.
Pizzerinki z kalafiora inaczej
Z mojego ciasta świetnie wychodzą także pizzernki muffinkowe (a może muffinki pizzerinkowe?). Zamiast robić płaskie placki, wykładami nimi natłuszczone foremki na babeczki. Zapiekam przez około kwadrans, po czym napełniam sosem i posypuję serem. W środku mieści się więcej składników, więc mogę dołożyć też posiekane oliwki, kostki chudej szynki, podsmażony boczek czy pieczarki. Dzięki wyższym brzegom ser nie wypływa na blachę, a ja mam chrupiące miseczki z pysznym nadzieniem.
Czytaj też:
Ekspresowa pizza z patelni jest idealna na kolację. Wystarczy 15 minut i można zajadać!Czytaj też:
Chrupiący serowy placek to moja pizza na diecie. Bez mąki i spodu, z 3 składników, pełen białka