Kiedyś były obowiązkowym punktem rodzinnych obiadów, chrupiące na zewnątrz, miękkie w środku i pachnące ziemniakami. Pamiętam opowieści o sąsiadach, którzy w latach 80. smażyli je niemal co 2-3 dni. Podczas jednej ze swoich podróży genialny sposób przypomniał Robert Makłowicz. Dodatek drożdży, to sekret puszystości, sprawiający, że placki nie są ciężkie, lecz przyjemnie lekkie i sycące. To smak prostych, domowych przepisów.
Jak zrobić puszyste placki ziemniaczane Makłowicza?
Najlepiej sprawdzają się ziemniaki mączyste o dużej zawartości skrobi, ponieważ dzięki nim placki są bardziej zwarte i chrupiące. Jeśli chcesz, by nie ciemniały podczas tarcia, dodaj odrobinę soku z cytryny. Zamiast zwykłej cebuli możesz użyć dymki albo szczypioru, które nadadzą delikatniejszego posmaku.
Do smażenia używaj dobrze rozgrzanego tłuszczu, ponieważ wtedy placki wchłoną go mniej i będą lżejsze. Aby jeszcze podkręcić smak, do ciasta możesz dodać szczyptę majeranku lub czosnek, które pięknie komponują się z ziemniakami. Sekret puszystości tkwi w cierpliwości, daj drożdżom czas, by zaczęły działać.
Przepis: Placki ziemniaczane Makłowicza
Chrupiące z zewnątrz i puszyste w środku. Taki efekt uzyskasz dzięki drożdżom.
- Kategoria
- Przekąska
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 25 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 420 w każdej porcji
Składniki
- 800 g ziemniaków
- 1 średnia cebula
- 1 jajko
- 100 g mąki pszennej
- 15 g świeżych drożdży
- 100 ml letniego mleka
- 1 łyżka cukru
- szczypta soli
- olej do smażenia
Sposób przygotowania
- Przygotowanie drożdżyDrożdże rozetrzyj z cukrem, dodaj kilka łyżek mleka i mąki. Odstaw w ciepłe miejsce i zajmij się innymi składnikami.
- Przygotowanie masyDo miski wsyp mąkę i sól, wlej resztę mleka, wbij jajko i dodaj rozczyn. Wyrób gładkie ciasto, przykryj i odstaw, aż podwoi objętość.
- SmażenieNa rozgrzanym oleju smaż niewielkie porcje ciasta, aż będą złociste z obu stron i puszyste w środku.
Placki ziemniaczane to pyszna przekąska sama w sobie, ale z odpowiednimi dodatkami można je wynieść na wyższy poziom. Sprawdzą się zarówno w wersji wytrawnej, jak i na słodko. Oto kilka propozycji:
- Kwaśna śmietana z koperkiem – klasyczne połączenie, placki ziemniaczane ze śmietaną i świeżym koperkiem zyskują kremową nutę i orzeźwiający smak, idealny na szybki obiad.
- Aromatyczny gulasz – treściwa wersja, chrupiące placki podane z miękkim mięsem w sosie tworzą sycące danie, które świetnie sprawdzi się w chłodniejsze dni.
- Wędzony łosoś z serkiem chrzanowym – elegancka odsłona, placki z łososiem, kremowym serkiem i rukolą to wyrafinowana przekąska, która pasuje na przyjęcie lub kolację.
- Domowy dżem jabłkowy – słodka klasyka, placki ziemniaczane z dżemem jabłkowym łączą słoność ciasta z owocową nutą, tworząc tradycyjne danie na deser lub podwieczorek. Wypróbuj babcinego przepisu na najlepszy dżem jabłkowy.
- Jajko sadzone i awokado – nowoczesna odsłona, placki z jajkiem, plasterkami awokado i szczyptą chili to pożywne, kolorowe danie idealne na brunch lub leniwe śniadanie.
Czytaj też:
Prosty trik, a placki ziemniaczane wychodzą puszyste i pyszne. Tak robiła moja babciaCzytaj też:
Niezwykły placek ziemniaczany wygląda i smakuje. Przygotuj raz, a będziesz do niego wracać