Moja babcia zawsze zaczynała gotowanie dżemów od dużego garnka pełnego pachnących jabłek. Pamiętam, jak mieszała je drewnianą łyżką, a cała kuchnia wypełniała się aromatem cynamonu i wanilii. To był rytuał, który kończył się ustawianiem rzędu gorących słoików na kuchennym stole. Każdy z nich krył obietnicę zimowych poranków z pajdą chleba i słodką warstwą dżemu.
Jak zrobić domowy dżem jabłkowy?
Do dżemu najlepiej wybierać jabłka o różnym stopniu kwaśności. Mieszanka szarej renety i słodszych odmian, na przykład ligola, sprawi, że smak będzie bardziej zrównoważony. Warto też dodać odrobinę soku z cytryny, który nie tylko podkreśli aromat, ale również zachowa jasny kolor masy.
Trikiem babci było wrzucenie do garnka kawałka laski wanilii i cynamonu, nie w proszku, lecz w kawałkach. Dzięki temu dżem nabierał głębi i korzennej nuty, która w zimowe dni smakowała najlepiej. Jeśli chcesz uzyskać gładką konsystencję, możesz przetrzeć masę przez sito. Zostawienie kawałków jabłek nadaje jednak przyjemny, rustykalny charakter.
Przepis: Dżem jabłkowy
Słoiki pełne smaku. Idealny sposób, żeby smak lata przenieść na później.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 1 godz. 25 min.
- Liczba porcji
- 8
- Liczba kalorii
- 326 w każdej porcji
Składniki
- 2,5 kg jabłek
- 600 g cukru
- sok z 1 cytryny
- 1 laska cynamonu
- 1 laska wanilii
Sposób przygotowania
- Przygotowanie owocówObierz jabłka, usuń gniazda nasienne i pokrój w drobną kostkę. Skrop je sokiem z cytryny, aby nie ściemniały.
- Gotowanie masyPrzełóż jabłka do dużego garnka, dodaj cukier, laskę wanilii przeciętą wzdłuż i laskę cynamonu. Gotuj na małym ogniu, często mieszając, aż owoce się rozpadną i zgęstnieją.
- PasteryzacjaGorący dżem przełóż do wyparzonych słoików, dokładnie zakręć i pasteryzuj w garnku z wodą przez 15 minut. Odstaw do góry dnem, by dobrze się zamknęły.
Do czego wykorzystać dżem jabłkowy?
Dżem jabłkowy to prawdziwy kulinarny kameleon. Pasuje do wielu dań, zarówno słodkich, jak i wytrawnych. Oto kilka pomysłów, jak go wykorzystać:
- Do jogurtu naturalnego — jako zdrowa alternatywa dla gotowych deserów. Dżem jabłkowy dodaje słodyczy i aromatu, dobrze komponuje się z orzechami, cynamonem lub płatkami owsianymi.
- W wypiekach — jako nadzienie do ciastek, rogalików lub warstwa w cieście kruchym. Dobrze komponuje się z cynamonem, wanilią i orzechami, nadając wypiekom domowy, jesienny charakter.
- Do serów pleśniowych — jako kontrastowy dodatek na desce serów. Słodycz jabłek łagodzi intensywny smak sera, szczególnie dobrze wypada z gorgonzolą, camembertem lub serem kozim.
- Do mięs pieczonych — jako składnik glazury lub sosu. Dżem jabłkowy podkreśla smak wieprzowiny, kaczki lub pasztetu, dodając owocowej głębi i lekko korzennego aromatu.
Czytaj też:
Moja teściowa ma najlepszy sposób na śliwki do słoików. Trzy składniki i jest hit!Czytaj też:
Najprostszy przepis na maliny do słoików. Tak pyszne, że rodzina zjada większość przed zimą