To danie to legenda w mojej rodzinie. W latach 70. moja ciocia pojechała z rodzicami do Bułgarii, gdzie odkryła, że do każdego dania dodawano paprykę — a papryka to jedyne, czego nie znosi. Nie pytajcie dlaczego, każdy ma swoje uprzedzenia smakowe. Przez cały wyjazd jej jedynym ratunkiem okazał się tarator, czyli bułgarski chłodnik z ogórków, który był jej śniadaniem, obiadem i kolacją. Najważniejsze, że to jest pyszne!
Jak zrobić chłodnik z ogórków?
Do przygotowania tarator najlepiej nadają się jędrne ogórki gruntowe, ponieważ mają intensywniejszy aromat i znacznie mniej wody niż ich szklarniowe odpowiedniki. Dzięki temu zupa będzie wyrazista, nie rozwodniona, a jej konsystencja pozostanie przyjemnie kremowa.
Jeśli zależy ci na głębszym, ale nieprzytłaczającym smaku, warto przed dodaniem składników natrzeć miskę przeciętym ząbkiem czosnku. Zabieg ten nada zupie subtelną, równomiernie rozprowadzoną czosnkową nutę, bez dominacji czy ostrości.
Jogurt najlepiej wcześniej porządnie schłodzić w lodówce. Dzięki temu tarator nabierze odpowiedniego orzeźwienia bez potrzeby dodawania lodu ani wydłużonego chłodzenia po przygotowaniu. Warto też delikatnie podprażyć orzechy na suchej patelni — uwolnią wtedy swój aromat, wzbogacą smak zupy i dodadzą jej przyjemnej chrupkości.
Przepis: Tarator, tradycyjny bułgarski chłodnik
Prosta zupa z ogórków z dodatkami. Alternatywa dla klasycznego chłodnika.
- Kategoria
- Przekąska
- Rodzaj kuchni
- Bułgarska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 267 w każdej porcji
Składniki
- 500 ml gęstego jogurtu naturalnego
- 2 długie ogórki
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki posiekanych orzechów włoskich
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżki posiekanego koperku
- 200 ml zimnej wody
- 1 łyżka soku z cytryny
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie składnikówOgórki zetrzyj na tarce o małych oczkach. Zostaw ogórek, żeby ozdobić na talerzu. Czosnek przeciśnij przez praskę, koperek posiekaj drobno, a orzechy posiekaj nożem.
- Mieszanie i chłodzenieW dużej misce połącz jogurt z zimną wodą, czosnkiem, ogórkami, koperkiem, oliwą, orzechami, cytryną, solą i pieprzem. Wymieszaj dokładnie. Podając ułóż kawałki ogórka na gotowym daniu.
Jak urozmaicić tarator?
Tarator to świetna baza, lekka, orzeźwiająca i bardzo wdzięczna do modyfikacji. Jeśli chcesz go urozmaicić, oto kilka sprawdzonych pomysłów:
- Zioła – dodaj świeżą miętę lub natkę pietruszki Mięta wnosi chłodzący aromat, a pietruszka dodaje świeżości i lekko pikantnego charakteru.
- Warzywa – dorzuć drobno posiekaną cebulkę dymkę lub paprykę Cebulka podkręca ostrość, a papryka (słodka lub ostra) dodaje kolor i wyrazistość smaku.
- Jajko – posiekane na twardo jako dodatek Czyni zupę bardziej sycącą bez odbierania jej lekkości. Dobry wybór na letni obiad.
Czytaj też:
Latem gotuję tylko ten krem z cukinii. Gładki, prosty i zawsze znika do ostatniej łyżkiCzytaj też:
Zupa z fasolką jest idealna na lato. O jej doskonałym smaku przesądza jeden składnik