Taki warzywny pasztet robiła kiedyś znajoma mamy, która zawsze miała pod ręką coś „na zdrowo”. Po latach, gdy sam zacząłem gotować, przypomniałem sobie o nim i odtworzyłem wersję z dodatkiem marchewki i cebuli. Jest prosty, roślinny i bardzo wdzięczny. Nadaje się i na ciepło, i na kanapki – zwłaszcza z ogórkiem kiszonym.
Jak zrobić pasztet z cukinii?
Cukinię należy dokładnie odcisnąć, najlepiej w czystej ściereczce, bo inaczej pasztet będzie zbyt wilgotny i może się nie dopiec. Jeśli masz większą, starszą cukinię, warto usunąć z niej gąbczasty środek z pestkami. Dla podkręcenia smaku dodaj odrobinę startego parmezanu albo łyżkę pasty z suszonych pomidorów.
Świetnym dodatkiem będzie podsmażona cebula z marchewką — uwalniają więcej aromatu i dodają pasztetowi przyjemnej słodyczy. Jeśli zależy Ci na bardziej zwartej konsystencji, użyj drobno mielonych płatków owsianych zamiast bułki tartej. Utrzymają formę, nie zagłuszą smaku, a struktura będzie przyjemnie miękka, ale stabilna.
Zawsze, gdy przygotowuję takie dania, robię mały test. Smażę niewielką porcję na rozgrzanym oleju, żeby sprawdzić, czy masa dobrze się trzyma. Jeśli placek nie rozpada się i ma odpowiednią strukturę, wiem, że cały pasztet spokojnie się upiecze. A jeśli masa jest zbyt luźna, dodaję jedną lub dwie łyżki mąki, żeby ją wzmocnić.
Przepis: Pasztet z cukinii
Łatwy sposób na wykorzystanie zaskakujących warzyw.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 25 min.
- Czas gotowania
- 1 godz.
- Liczba porcji
- 10
- Liczba kalorii
- 139 w każdej porcji
Składniki
- 1 kg cukinii
- 2 marchewki
- 2 cebule
- 3 jajka
- 100 g bułki tartej
- 4 łyżki oleju rzepakowego
- sól i pieprz do smaku
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
- 1/2 łyżeczki majeranku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie warzywZetrzyj cukinię na dużych oczkach, posól i odstaw na 15 minut. Marchewkę zetrzyj, cebulę pokrój w kostkę i podsmaż razem na oleju przez ok. 5 minut, aż zmiękną i lekko się zezłocą.
- Mieszanie masyW dużej misce połącz cukinię, marchewkę z cebulą, przyprawy, jajka i bułkę tartą. Wymieszaj dokładnie, aż masa będzie jednolita.
- PieczeniePrzełóż masę do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz przez 60 minut w 180°C (góra-dół), aż wierzch się zarumieni. Po upieczeniu zostaw w formie do całkowitego wystudzenia.
Z czym podać pasztet z cukinii?
Pasztet z cukinii pasuje do wielu dodatków, zarówno na zimno, jak i na ciepło. Na kanapce dobrze wypada z chlebem na zakwasie, musztardą lub chrzanem, a także z ogórkiem kiszonym. W wersji obiadowej warto podać go z młodymi ziemniakami z koperkiem albo z kaszą jaglaną czy gryczaną z odrobiną masła. Świetnie komponuje się z lekką sałatką z rukolą, pomidorkami koktajlowymi i prostym winegretem. Jeśli chcesz mocniejszego akcentu, możesz dorzucić kremowy sos pieczarkowy lub kurkowy, który doda głębi i sprawi, że pasztet będzie bardziej treściwy.
Czytaj też:
Ten pasztet z cukinii zachwyca bogatym smakiem. Przepis przywiozłem z LubelszczyznyCzytaj też:
Wieczorem często robię ten szybki, odżywczy pasztet. Rano jest jak znalazł na kanapki