Sekret doskonałej musztardy tkwi w prostych składnikach i starannie dobranych proporcjach. Ta domowa wersja zachwyca intensywnością smaku, delikatną ostrością i aksamitną strukturą. Można ją dopasować do własnych preferencji, dodając więcej przypraw lub odrobinę miodu dla złagodzenia pikantnych nut. Gdy po raz pierwszy ją przygotowałem, usłyszałem, że nic lepszego nie da się kupić. Od tego momentu w mojej kuchni nie ma miejsca na gotowe produkty.
Jak zrobić domową musztardę?
Przez lata nie myślałem o przygotowaniu domowej musztardy, głównie dlatego, że w sklepach dostępnych jest tak wiele smaków i wariantów. Wybór jest ogromny, więc nie przyszło mi do głowy, by zrobić ją samodzielnie. Okazało się jednak, że to zaskakująco proste, a efekt zdecydowanie wart spróbowania.
Masz ulubiony smak musztardy? Teraz można jeszcze lepiej dopasować go do własnych upodobań. Miód podkreśli słodycz, a dla ostrości warto sięgnąć po sos tabasco, pieprz cayenne lub płatki chili. Jeśli chrzan jest wśród ulubionych składników, wystarczy 1–2 łyżeczki, aby stworzyć aromatyczną wersję chrzanową. Możliwości są niemal nieograniczone – każdy składnik może wzbogacić smak i nadać wyjątkowy charakter domowej musztardzie.
Przepis: Musztarda domowa
Przepis na prostą musztardę bez konserwantów prosto od znanej kucharki
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 20
- Liczba kalorii
- 66 w każdej porcji
Składniki
- 200 g – gorczycy białej
- 200 ml – octu jabłkowego
- 150 ml – wody
- 1/2 łyżeczki – papryki słodkiej
- 1/2 łyżeczki – pieprzu ziołowego
- 1 łyżeczka – kurkumy
- sól i pieprz do smaku
- 1 łyżka – miodu
- 2 łyżki – oliwy
Sposób przygotowania
- Przygotowanie płynu do moczenia gorczycyWlej ocet jabłkowy do garnka, dodaj wodę i podgrzewaj na małym ogniu. Wsyp paprykę, pieprz ziołowy oraz kurkumę, cały czas mieszając, aby przyprawy dobrze się rozpuściły. Dopraw pieprzem, doprowadź do wrzenia, a następnie zdejmij z ognia i wystudź.
- Moczenie gorczycyDo płynu dodaj miód, wsyp gorczycę i posól. Wymieszaj całość, następnie odstaw na kilkanaście godzin, aby smaki się przegryzły, a gorczyca napęczniała.
- BlendowaniePo tym czasie dokładnie zmiksuj całość, aż uzyskasz gładką konsystencję. Wlej oliwę i ponownie wymieszaj, aby składniki się połączyły. Jeśli masa jest zbyt gęsta, dodaj odrobinę wody i dopasuj słodycz miodem według własnych preferencji. Przełóż gotową musztardę do słoiczka i wstaw do lodówki, aby smaki się przegryzły i nabrały głębi.
Jakie dodatki, oprócz musztardy, można zrobić samemu?
Domowe dodatki to świetny sposób na podkręcenie smaku potraw. Oto kilka klasycznych i ciekawych propozycji, które można przygotować samemu:
- Majonez domowy – wystarczą żółtka, olej, musztarda, sok z cytryny i szczypta soli. Po dokładnym zmiksowaniu uzyskasz kremowy, gęsty majonez, który smakuje o wiele lepiej niż kupny. Wypróbuj oryginalnego sposobu na majonez z sadzonych jajek.
- Sos czosnkowy – jogurt naturalny, majonez, przeciśnięty czosnek i odrobina pieprzu – prosty, ale bardzo aromatyczny. Świetnie pasuje do mięs, warzyw i pieczonych ziemniaków.
- Sos barbecue – koncentrat pomidorowy, miód, ocet jabłkowy, wędzona papryka i przyprawy – po krótkim gotowaniu powstaje intensywny, lekko słodki i dymny sos idealny do grillowanych potraw.
- Domowy chrzan – obierz i zetrzyj na tarce lub zmiksuj na gładką masę. Dodaj ocet, wrzącą wodę, cukier i sól, dokładnie wymieszaj. Przechowuj w lodówce, aby nabrał intensywnego smaku. Zobacz, jak zrobić chrzan tarty z jajkiem i śmietaną.
Czytaj też:
Pokrojone ogórki zamykam w słoikach z tymi dodatkami. To najlepsze warzywo do obiadu na jesień i zimęCzytaj też:
Tanie mięso smaruję musztardą z dodatkami. To u mnie hit nie tylko na weekendowy obiad