Surówka z kapusty to zawsze dobry dodatek do obiadu – i nie, wcale nie musi to być klasyczny colesław. W tej wersji z czerwonego warzywa nie używam majonezu, jednak całość jest kremowa i pełna smaku. Zapraszam po przepis, który zawsze zachwyca.
Jak zrobić surówkę z czerwonej kapusty z awokado?
Najpierw szatkuję kapustę. Staram się, by piórka były jak najcieńsze, bo nie zmiękczam ich później solą ani nie wygniatam. W ten sposób warzywo puszcza sok, który barwi sos i inne składniki, a to chciałabym ograniczyć. Nie dokładam też cebuli, by nie przytłoczyć delikatnego jabłka i awokado. Obrane owoce kroję w cienkie kliny i od razu mieszam z sokiem z cytryny, by na talerzu miały atrakcyjny jasny kolor. Pozostałe dwa produkty to rukola i orzechy włoskie, najlepiej podprażone.
Całość spaja sos bez majonezu. Jego bazą jest gęsty, pełnotłusty jogurt grecki, który mieszam z sokiem z cytryny, odrobiną słodkiego syropu i musztardą, choć równie dobrze można z niej zrezygnować. Gdy łączę wszystko razem, nie odstawiam miski do lodówki, tylko od razu podaję. To sprawia, że całość wygląda „czysto” i smakuje świeżo.
Porcja tej surówki jest całkiem solidna, bo waży ponad 250 g, ale zapewnia jedynie około 300 kcal. Dostarcza przy tym 9 g białka i 8,5 g błonnika, podbijając sytość po posiłku.
Przepis: Surówka z czerwonej kapusty z awokado
Chrupiący czerwony coleslaw z owocami, rukolą i orzechami włoskimi.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 12 min.
- Czas gotowania
- 3 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 307 w każdej porcji
Składniki
Na surówkę:
- 400 g czerwonej kapusty
- 1 jędrne jabłko
- 2 małe dojrzałe awokado
- 60 g orzechów włoskich
- 40 g rukoli
Na sos:
- 150 g gęstego jogurtu greckiego
- 1/2 dużej cytryny
- 1 łyżeczka ostrej musztardy (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka syropu klonowego, z agawy lub płynnego miodu
- sól i świeżo mielony pieprz
Dodatkowo:
- 1/2 małego pęczka koperku
Sposób przygotowania
- Szykowanie składnikówPodpraż lekko orzechy na suchej patelni, wystudź na talerzu i połam. Poszatkuj jak najcieniej kapustę. Pokrój rukolę na krótkie kawałki, posiekaj koperek i wyciśnij sok z cytryny. Obierz jabłka i awokado, pokrój w cienkie kliny i skrop częścią soku z cytryny.
- Mieszanie sosuWymieszaj jogurt z resztą soku z cytryny, syropem, musztardą (jeśli używasz), szczyptą soli i pieprzem.
- Łączenie surówkiWrzuć do dużej miski kapustę, jabłka, rukolę i i 2/3 orzechów. Polej sosem i dokładnie wymieszaj. Dodaj awokado i połącz delikatnie składniki. Podawaj surówkę posypaną pozostałymi orzechami i koperkiem.
Jak zrobić tę surówkę inaczej?
Gdy mam ochotę na odmianę, modyfikuję jej sos. Często rezygnuję z musztardy i zamiast niej dokładam pół łyżeczki startego imbiru. W ten sposób mieszka kapusty i jabłka zyskuje dobrze pasującą azjatycką nutę. Bywa też, że zamieniam orzechy włoskie na nerkowce albo pestki dyni czy słonecznika, zależnie od tego, co mam w domu. Gdy natomiast brakuje mi koperku, zastępuję go natką pietruszki. Do surówki można ponadto dorzucić pestki granatu zamiast jabłka, a także kostki sera feta lub gorgonzoli. Pasują tu również starta marchewka, szczypiorek i sezam, choć możliwości jest więcej i warto popróbować.
Czytaj też:
Do czerwonej kapusty dodaję dwa produkty. Ta surówka schodzi u mnie kilogramamiCzytaj też:
Kroję główkę w plastry i piekę. Niemcy robią z kapusty steki lepsze niż modro