Zapiekanka z ananasa jest klasyczną potrawą kuchni południa Stanów Zjednoczonych. W oryginalnej wersji to kontrowersyjne połączenie słodkich owoców ze słonymi krakersami i ostrym cheddarem. Zamiast nietypowego smaku wolę jednak deserowe wydanie ze słodkimi herbatnikami, delikatnym serem i bakaliami.
Jak zrobić zapiekankę z ananasem na słodko?
Używam w niej ananasa z puszki w lekkim syropie i zwykłych herbatników maślanych. Kruszę je i łączę z masłem, po czym kładę na spód i wierzch dania. W środku lądują nie tylko krążki owocu, ale także płatki migdałowe, suszona żurawina i ricotta. Aby serek nie rozpływał się, mieszam go z niewielką ilością skrobi ziemniaczanej.
Zapiekankę robię w kwadratowym naczyniu żaroodpornym o boku 20 cm, ale można użyć również innej formy o pojemności około 1,5 l. Ponieważ na wierzchu ma gotowe herbatniki, mogą robić się ciemne przed czasem. Przykrywam wtedy formę luźno folią aluminiową i zdejmuję dopiero na ostatnie 2-3 minuty pieczenia, żeby przywrócić posypce chrupkość.
Do tego deseru nie dodaję cukru, bo jest już zawarty w żurawinie, ananasie i ciasteczkach. Na co dzień wolę go od wielu popularnych ciast i serników z owocami, bo jest znacznie szybszy do przygotowania, mniej słodki i lżejszy. Solidna porcja około 140 g zapewnia niewiele ponad 350 kcal, a w tym prawie 8 g białka, niecałe 20 g cukrów i 1,5 g błonnika. Nie jest to słodka przekąska, po której szybko jest się głodnym, co pomaga trzymać apetyt w ryzach.
Przepis: Zapiekanka z ananasem na słodko
Plastry owocu z puszki pieczone z ricottą, herbatnikami i żurawiną.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Fusion
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 30 min.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 360 w każdej porcji
Składniki
- 340 g ananasa w krążkach w lekkim syropie (1 puszka)
- 250 g sera ricotta
- 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej
- 150 g herbatników maślanych
- 1/2 szklanki płatków migdałowych
- 1/2 szklanki suszonej żurawiny
- 50 g masła
- 1 gałązka rozmarynu (opcjonalnie)
Sposób przygotowania
- Szykowanie spoduPrzełóż herbatniki do woreczka na mrożonki lub między arkusze pergaminu i pokrusz wałkiem, zostawiając większe kawałki. Wymieszaj je z roztopionym masłem. Wysyp połowę na dno naczynia żaroodpornego, a resztę odłóż. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i podpiecz spód przez 5 minut.
- Układanie zapiekankiOdlej nadmiar serwatki z ricotty i połącz ser ze skrobią. Osącz krążki ananasa i osusz na papierowych ręcznikach, po czym rozłóż połowę na herbatnikach. Wyłóż na nie porcjami ricottę, a następnie połowę żurawiny i płatków migdałowych oraz pociętą gałązkę rozmarynu, jeśli jej używasz. Przykryj pozostałymi krążkami ananasa, nałóż resztę żurawiny i migdałów, po czym umieść na wierzchu resztę ciasteczek.
- Pieczenie daniaWstaw formę do piekarnika i piecz 25-30 minut, aż migdały i herbatniki na wierzchu będą rumiane.
Jak zrobić amerykańską zapiekankę z ananasem?
Wystarczy kilka prostych zmian, by zrobić danie jak południowoamerykański klasyk. Tego smaku też warto spróbować, bo jest bardzo ciekawy. W tej wersji zamieniam ricottę na taką samą ilość tartego ostrego sera cheddar. Herbatniki zastępuję maślanymi krakersami, najlepiej mniej słonymi. Mieszam je z większą ilością masła i nie kładę na spód, a jedynie na wierzch. Do zapiekanki nie dokładam migdałów i żurawiny. Zamiast tego łączę po 3 łyżki mąki i cukru i obtaczam w mieszance ananasa. Układam go z połową sera na dnie formy, posypuję resztą wiórków i krakersami, po czym wkładam do piekarnika. W ten sposób mam słodko-słony dodatek, idealny do pieczonych mięs.
Czytaj też:
Kilka dodatków i piekarnik zamieniają jabłka w genialny deser. Moja rodzina ciągle o niego prosiCzytaj też:
Soczyste owoce posypuję niezwykłą kruszonką. Ten deser robię szybko, a jest lepszy niż z restauracji