Kotlety mielone potrafią wyjść naprawdę pyszne, o ile dobrze się je przygotuje. Namoczona i odciśnięta bułka daje im lekkość, ale u mnie wciąż brakowało aksamitności i bardziej wyrazistego smaku. Teraz masę na to danie uzupełniam składnikiem, który zwykle mam w lodówce.
Co warto dodać do masy na mielone
Oprócz odpowiednio przygotowanej bułki można dołożyć cebulę, którą trzeba wcześniej drobno posiekać oraz zeszklić na maśle. Wyjdzie z lekką nutką słodyczy i będzie delikatniejsza niż surowe warzywo starte na małych oczkach tarki. Ten prosty zabieg wpływa na wilgotność masy i nada jej bardziej wyrazistego charakteru.
Pamiętam też o wbiciu jajka, które spaja wszystkie składniki, by kotlety nie rozpadały się podczas smażenia. Jeśli chcę trochę urozmaicić smak tego dania, do mięsa dodaję drobno posiekaną natkę pietruszki albo łyżeczkę ostrej musztardy, która gwarantuje pikantny akcent. Z kolei odrobina startego ogórka kiszonego doda soczystości i lekko kwaskowatego, słonego smaku.
Jak zrobić kotlety z kwaśną śmietaną
Do wyrabianej masy mięsnej oprócz namoczonej bułki oraz podsmażonej cebulki dodaję 2 łyżki gęstej, kwaśnej śmietany. Ten składnik sprawia, że mięso po usmażeniu staje się bardziej wilgotne, delikatne i ma głębszy smak. Po dokładnym wyrobieniu i uformowaniu kotletów, trzeba obtoczyć je w bułce tartej albo w mące pszennej. Ich skórka po usmażeniu staje się chrupiąca i złocista.
Bardzo ważne jest też odpowiednie smażenie mięsnych kąsków. Na patelni rozgrzewam olej lub smalec i smażę kotlety na średnim ogniu po około 4 minuty z każdej strony. Zwracam też uwagę na to, by nie ustawiać zbyt wysokiej temperatury, bo dzięki temu skórka nie przypali się, a mięso w środku usmaży się równomiernie. Kotlety mielone wychodzą mięciutkie, soczyste i zyskują na smaku.
Przepis: Kotlety mielone z kwaśną śmietaną
Prosty sposób na mięciutkie i soczyste danie mięsne na obiad.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 430 w każdej porcji
Składniki
- 500 g mielonego mięsa wieprzowego
- 1 czerstwa kajzerka
- 1/2 szklanki mleka
- 1/2 cebuli
- 1 jajko
- 2 łyżki kwaśnej gęstej śmietany
- majeranek
- sól i pieprz
- bułka tarta do obtoczenia
- olej do smażenia
Sposób przygotowania
- Przygotowanie masyBułkę namocz w mleku, potem dokładnie odciśnij i przełóż do miski z mielonym mięsem. Dodaj cebulę startą na małych oczkach tarki (lub wcześniej podsmażoną), jajko i gęstą śmietanę. Całość dopraw majerankiem, solą i pieprzem. Wyrabiaj masę dłonią przez kilka minut, aż stanie się spójna.
- Formowanie i smażenie kotletówZ przygotowanej masy uformuj kotlety. Obtocz je w bułce tartej, delikatnie dociskając panierkę. Kotlety kładź na dobrze rozgrzany na patelni tłuszczu i smaż na średnim ogniu po około 4 minuty z każdej strony, aż ładnie się zrumienią z wierzchu i usmażą w środku.
Pomysły na podanie tego dania
Takie aksamitne kotlety aż proszą się o domowe dodatki. Najlepiej smakują z ziemniaczanym purée z odrobiną masła i koperku albo z gotowanymi ziemniakami. Jeśli chodzi o dodatki warzywne, świetnie przełamią ich wyrazisty smak swojskie buraczki na ciepło, chrupiąca mizeria ze śmietaną czy kapusta zasmażana. Do obiadu pasuje surówka z kiszonej kapusty lub marchewki oraz jabłka.
Czytaj też:
Zamiast kotletów robię delikatne pulpety w aromatycznym sosie. Szykuję od razu na 2 dni Czytaj też:
Mielonych z indyka nie robię z piersi. Wybieram tę część, wychodzą soczyste i delikatne