Od dłużeszego już czasu mięsa mielonego nie kupuję na kotlety. Zamiast nich wolę przygotować pulpety. Masę na nie robi się podobnie, ale sos dużo zmienia. Mięsne kulki wychodzą delikatne, mięciutkie i soczyste. O tej porze roku stawiam na aromatyczny sos, który wszystkich przyciąga do kuchni.
Różnica między pulpetami, klopsikami, a kotletami
Z mięsa mielonego można przygotować wiele potraw. Często formuje się z niego pulpety, klopsiki lub kotlety. Jaka jest między nimi różnica? Jeśli chodzi o kotlety mielone, mają podłużny kształt, są obtoczone w tartej bułce i usmażone na rumiano. Pulpety to nieduże, mięsne kulki, które gotuje się w sosie. Wcześniej można je obtoczyć w mące. Z kolei klopsiki są potrawą, która łączy zalety kotletów i pulpetów. Po uformowaniu kulki obtacza się w mące, rumieni na patelni i dusi w sosie. Mają pełniejszy smak od pulpetów, ale są lżejsze od kotletów.
Przygotowanie aromatycznych pulpetów
Pulpety robi się naprawdę szybko, a ich gotowanie wymaga mniej uwagi, niż smażenie kotletów. Jesienią nie potrafię sobie odmówić pulpetów w sosie grzybowym. Grzyby leśne są na tyle aromatyczne, że sosu nie trzeba jakoś wyjątkowo doprawiać. Całość i tak będzie smakować doskonale, a sos będzie odpowiednio gęsty. Oczywiście, jeśli nie macie grzybów leśnych, możecie je zastąpić pieczarkami.
Przygotowanie tej potrawy zaczynam od wyrobienia mielonego mięsa z namoczoną, odciśniętą bułką, startą cebulą i przyprawami. Gdy mięso przegryza się z dodatkami, zajmuję się sosem. Najpierw w garnku rumienię cebulę, a potem dodaję pokrojone, leśne grzyby. Całość przesmażam, a gdy grzyby zmiękną, wlewam do nich trochę gorącej wody. Całość gotuję ok. 10 minut. Po tym czasie biorę się za formowanie pulpetów, które obtaczam w mące i wrzucam do sosu. Całość gotuję na niedużym ogniu, by pulpety zachowały ładną formę. Pod koniec do garnka wlewam trochę śmietanki kremówki, która łagodzi smak sosu i sprawia, że staje się niezwykle aksamitny.
Puplety szykuję zwykle z podwójnej porcji składników. Dzięki temu mam obiad na dwa dni. Każdy zjada go z ochotą, bo następnego dnia potrawa jest jeszcze smaczniejsza.
Przepis: Pulpety w sosie grzybowym
Mięsne kulki gotowane w aromatycznym sosie z leśnych grzybów.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- europejska
- Czas przygotowania
- 30 min.
- Czas gotowania
- 50 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 485 w każdej porcji
Składniki
- 500 g mięsa mielonego wieprzowego
- 1 kajzerka czerstwa
- 1 szklanka mleka
- 1 duża cebula
- 1 łyżeczka musztardy
- pieprz ziołowy
- 1/3 szklanki mąki
- 1 łyżka oleju
- 1 łyżka masła
- ok. 500 g grzybów leśnych lub pieczarek
- listek laurowy
- 100 ml śmietanki kremówki
- sól, pieprz
Sposób przygotowania
- Przygotowanie mięsnej masyKajzerkę namocz w mleku, dokładnie odciśnij, dodaj do mięsa. 1/2 cebuli zetrzyj do mięsa, dodaj pieprz ziołowy, trochę soli i pieprzu oraz musztardę. Dokładnie wyrób masę. Odstaw ją na pół godziny w chłodne miejsce.
- Przygotowanie sosuGrzyby oczyść, pokrój w plasterki. Cebulę obierz, posiekaj, zeszklij w garnku na oleju z masłem. Dodaj grzyby, przesmaż je, chwilę podduś. Wlej do nich szklankę gorącej wody, dodaj listek, trochę soli i pieprzu, gotuj 10 minut.
- Gotowanie pulpetówZ mięsnej masy formuj nieduże kulki. Każdą obtocz w mące, włóż je do gotującego się na niedużym ogniu sosu. Gotuj ok. 15 minut. Po tym czasie wlej śmietankę, dopraw sos solą i pieprzem, gotuj całość jeszcze ok. 5 minut.
Czytaj też:
Pulpetów nie smażę na patelni. Wkładam je do tej formy i całą porcję robię za jednym razem Czytaj też:
Nudne kotlety zamieniam w pyszne pulpety w lekkim sosie. Znikają jeden po drugim