Zwykle krem do tego ciasta robi się na bazie słodkiego mleka skondensowanego. Jednak ja stawiam na lżejsze rozwiązanie, bo łączę śmietankę z mascarpone oraz odrobiną cukru pudru. Całość przełamuję wyrazistym dżemem porzeczkowym, a po 20 minutach przygotowań deser wstawiam do lodówki. Wyzwaniem bywa tu cierpliwość, bo smakołyk wymaga co najmniej kilku godzin chłodzenia, ale naprawdę warto na niego czekać.
Jakich herbatników użyć do tego ciasta
Zazwyczaj wybieram jasne herbatniki maślane, które pod wpływem wilgoci z kremu oraz dżemu idealnie miękną, tworząc strukturę przypominającą nieco delikatny biszkopt. Śmiało jednak można poeksperymentować z taką ciasteczkową bazą, by uzyskać zupełnie inny charakter deseru.
Dobrym wyborem będą ciemne herbatniki kakaowe, które stworzą efektowny kontrast z białym kremem śmietankowym i dżemem porzeczkowym, dodając całości głębszej nuty. Wyjątkowy rezultat zapewnią także korzenne ciasteczka lub herbatniki pełnoziarniste, które wprowadzają lekko chrupiący akcent i orzechowy posmak.
Jeśli z kolei zależy mi na maksymalnym skróceniu czasu oczekiwania, doskonale spiszą się tu podłużne biszkopty. Wystarczy je delikatnie skropić mlekiem, a deser będzie gotowy do krojenia jeszcze szybciej.
Jak przygotować ciasto Mleczny Raj ze śmietanką i mascarpone
Deser jest bardzo prosty do zrobienia, ale warunkiem powodzenia jest między innymi temperatura składników. Zarówno śmietanka, jak i serek mascarpone muszą być mocno schłodzone, wówczas ubiją się na sztywną, puszystą pianę i nie zwarzą się w trakcie miksowania.
Bardzo ważnym krokiem jest także namoczenie w mleku pierwszej warstwy herbatników. Wystarczy dosłownie moment na zanurzenie, a spód od razu staje się miękki. Warto też energicznie wymieszać dżem porzeczkowy w miseczce przed nakładaniem. Dzięki temu zyska on gładką, bardziej plastyczną konsystencję i pozwoli się równomiernie rozprowadzić po ciastkach bez ich przesuwania.
Na koniec pozostaje szczelne przykrycie formy i odstawienie jej na kilka godzin do lodówki, by wszystkie warstwy przeszły swoimi smakami. Wierzch Mlecznego Raju można przed podaniem udekorować startą białą czekoladą.
Przepis: Mleczny Raj ze śmietanką i mascarpone
Ciasto bez pieczenia z herbatników, kremowej masy i dżemu porzeczkowego na deser.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 15
- Liczba kalorii
- 380 w każdej porcji
Składniki
Na spód:
- 350 g herbatników maślanych
- 100 ml mleka do namoczenia
Na krem:
- 500 g serka mascarpone
- 400 ml śmietanki kremówki 30%
- 4–5 łyżek cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Dodatkowo:
- 300 g dżemu z czarnej porzeczki
Sposób przygotowania
- Ubijanie kremuDo dużej miski przełóż schłodzony serek mascarpone, wlej zimną śmietankę kremówkę, wsyp cukier puder i dodaj ekstrakt waniliowy. Całość ubijaj mikserem najpierw na średnich, a potem na wysokich obrotach przez około 2–3 minuty, aż powstanie gęsty i puszysty krem.
- Przygotowanie dżemuDżem porzeczkowy przełóż do miseczki i wymieszaj łyżką, by stał się gładki i łatwo można go było rozsmarować na ciastkach.
- Składanie ciastaFormę wyłóż papierem do pieczenia. Herbatniki ( tylko na pierwszą warstwę) zanurz na chwilę w mleku i wyłóż je na dno formy o wymiarach 20 x 30 cm. Na ciastkach rozsmaruj cienką warstwę dżemu, a na nim rozprowadź porcję kremu śmietankowego. Przykryj kolejną warstwą herbatników. Czynność powtarzaj, tworząc 4–5 warstw.
- ChłodzenieWierzch ostatniej warstwy herbatników posmaruj cienko pozostałym kremem i resztą dżemu porzeczkowego. Gotowe ciasto wstaw do lodówki na minimum 3–4 godziny, a najlepiej na całą noc.
Czytaj też:
Na herbatnikach układam 2 warstwy puszystej pianki. Tego ciasta nawet nie trzeba piec Czytaj też:
Nic nie piekę, tylko gotuję budyń i układam warstwy. Każdy pyta, z jakiej cukierni jest ciasto