Cukinia to warzywo, które kojarzy się głównie z daniami na ciepło. Robimy z niej zapiekanki, zupy, dodajemy do potraw duszonych, pieczonych czy z patelni. Jednak można ją jeść też na surowo, czyli zrobić z niej surówkę. Sama w sobie nie ma konkretnego smaku, ale jest delikatna, chrupiąca, niskokaloryczna i dobrze łączy się z wieloma składnikami. Wystarczy więc odpowiedni dobór dodatków, a wyjdzie przepyszna.
Przygotowanie cukinii na surówkę
Na surówkę nie przeznaczajcie starszych okazów tego warzywa, bo nie zachwyci was smakiem. Dojrzałe cukinie nadają się do duszenia, zapiekania, czy na zupę, ale nie tutaj. Na surówkę wybierzcie niewielkie, młode, jędrne cukinie. Tylko takie są chrupiące, delikatne i można je jeść wraz ze skórką. Skórka to najcenniejsza część cukinii, bo zawiera dużo beta-karotenu. Z tego powodu najlepiej jej nie usuwać.
Cukinię wystarczy umyć, wytrzeć, a potem przejść do rozdrabniania. Na surówkę warzywo to można zetrzeć na dużych oczkach, ale straci na chrupkości, choć będzie niezwykle soczyste i łatwe do jedzenia. Proponuję więc pokroić ją w plasterki. Jeśli cukinie są cienkie, można je kroić wzdłuż, używając nożyka szczelinowego lub noża o cienkim ostrzu. O wiele łatwiej jednak będzie kroić wam to warzywo w klasyczne talarki. Zadbajcie o to, by były jak najcieńsze, bo wtedy surówkę będzie się jeść z największą przyjemnością.
Te dwa dodatki zrobią różnicę
Nie da się ukryć, że z samej cukinii trudno wyczarować surówkę pełną smaku. Warzywo to jest bowiem dość neutralne i delikatne pod tym względem. Dlatego warto połączyć ją z wyrazistymi dodatkami. Ja tym razem sięgnęłam po czerwoną cebulę i ogórki kiszone. Ogórki pokroiłam w plasterki, a cebulę w kostkę. Warzywa połączyłam z sosem śmietanowo-musztardowym, doprawiłam i surówka gotowa.
Ta kompozycja zachwyca chrupkością, bo mają ją wszystkie warzywa. Dzięki ogórkom jest lekko kwaskowa, a cebula dodaje jej przyjemnej ostrości. Z tego powodu surówkę tę można podawać do wielu dań obiadowych. Będzie pasować np. do pieczonego kurczaka, kotletów schabowych czy mielonych, a także dań bezmięsnych, np. zapiekanek.
Przepis: Wyrazista surówka z cukinii
Dodatek do obiadu z cukinii, ogórków kiszonych i czerwonej cebuli.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- europejska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 55 w każdej porcji
Składniki
- 2 małe, młode cukinie
- 3–4 ogórki kiszone
- ½ małej czerwonej cebuli
- 2 łyżki śmietany 18% lub jogurtu naturalnego
- 1 łyżeczka musztardy
- pieprz, sól
- koperek
Sposób przygotowania
- Krojenie składnikówCukinie umyj, wytrzyj, pokrój w cienkie talarki. Ogórki również pokrój w plasterki, a cebulę w niedużą kostkę. Koperek posiekaj.
- Łączenie składnikówRozdrobnione składniki wymieszaj. Śmietanę wymieszaj z musztardą, sosem polej surówkę, wymieszaj, posyp koperkiem.
Czytaj też:
Por łączę z popularnym, startym owocem. Tę soczystą surówkę podaję do różnych dań Czytaj też:
Szczypiorku nie siekam do posypania. W 10 minut robię z niego surówkę po koreańsku