Lubię cukinię, ale pieczony bakłażan bije ją na głowę. To ze względu na konsystencję. Cukinia po upieczeniu wciąż jest twardawa i trochę wodnista. Bakłażan zmienia natomiast swoją piankową strukturę w delikatną i kremową. W połączeniu z nadzieniem całość smakuje doskonale. A gdy natniecie warzywo tak, jak ja, uzyskacie też niezwykle apetyczny efekt.
Kilka słów o bakłażanie
Bakłażan, zwany też oberżyną lub gruszką miłosną, pochodzi z Azji, ale znany jest w kuchni śródziemnomorskiej, bałkańskiej i bliskowschodniej. Wyróżnia się błyszczącą, ciemnofioletową skórką i gąbczastym, jasnym miąższem. Ma dość neutralny smak, dzięki czemu doskonale komponuje się z różnymi dodatkami, np. pomidorami, cebulą, papryką, czosnkiem, oliwą, fetą, ziołami.
Warzywo to jest niskokaloryczne – 100 g dostarcza około 25 kcal. Zawiera przede wszystkim wodę, ale też błonnik, potas, mangan i witaminy z grupy B. Fioletowa skórka stanowi doskonałe źródło związków o działaniu antyoksydacyjnym.
Najlepiej wybierać bakłażany jędrne, ciężkie jak na swój rozmiar, z gładką, błyszczącą skórką i zieloną, świeżą szypułką. Doskonale nadają się do pieczenia, grillowania, smażenia, duszenia, faszerowania. Można je też dodawać do gulaszów, zapiekanek, a także robić z nich pasty czy roladki.
Przygotowanie pożywnego dania obiadowego
Bakłażan wykorzystywany jest do musaki, czyli greckiej zapiekanki z mielonym mięsem i beszamelem. Proponowana przeze mnie potrawa ma z nią trochę wspólnego, bo też zawiera bakłażana i mięsny farsz. Szykuję ją jednak w ciekawy, choć prosty sposób. Bardzo istotny jest tu sposób przygotowania bakłażana. Zamiast kroić go w plastry, tylko go nacinam. Zaczynam od szerszej strony i nie przekrawam do końca, by zielona szypułka trzymała kawałki warzywa.
Bakłażany rozkładam w naczyniu do zapiekania niczym wachlarze i między plastry wciskam farsz. Robię go z mielonego mięsa, cebuli i pomidorów. Po zapieczeniu farsz doskonale nawilża bakłażana, dodając mu przy tym smaku. Całe danie jest wilgotne i kremowe i zjada się je z przyjemnością.
Przepis: Bakłażan zapiekany z mięsem
Pomysł na pożywny, kremowy obiad z piekarnika.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- europejska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 1 godz.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 435 w każdej porcji
Składniki
- 2 duże bakłażany
- 400 g mięsa mielonego
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 pomidory
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 2–3 łyżki oliwy
- 100 g startego sera żółtego
- papryka mielona słodka i ostra
- oregano
- tymianek
- sól, pieprz
Sposób przygotowania
- Przygotowanie bakłażanówBakłażany umyj, wytrzyj. Każdego bakłażana ponacinaj wzdłuż w plastry o grubości około 1–1,5 cm, ale nie przecinaj do końca przy ogonku. Plastry powinny się trzymać razem, tworząc wachlarz. Bakłażany lekko posól, odstaw na około 15 minut, osusz papierowym ręcznikiem.
- Przygotowanie farszuNa patelni rozgrzej oliwę. Wrzuć drobno posiekaną cebulę i smaż 2–3 minuty. Dodaj przeciśnięty czosnek, a po chwili mięso mielone. Smaż, aż się lekko zrumieni. Dodaj pokrojone pomidory i koncentrat pomidorowy. Dopraw papryką, oregano, tymiankiem, pieprzem i solą. Dodaj 2–3 łyżki wody i duś około 5–7 minut. Farsz powinien być dość gęsty.
- Nadziewanie i pieczeniePrzełóż bakłażany do naczynia żaroodpornego natłuszczonego oliwą. Delikatnie rozchyl plastry i wciskaj między nie farsz. Wierzch bakłażanów posmaruj odrobiną oliwy. Naczynie przykryj, całość piecz ok. 40 minut w 190 st. C. Potem odkryj potrawę, posyp startym serem i piecz jeszcze ok. 15 minut, aż bakłażan będzie miękki, a ser ładnie się zapiecze.
Czytaj też:
Biorę cukinię i wyrazisty dodatek. Tę apetyczną, sycącą zapiekankę podaję na obiad lub kolację Czytaj też:
Nie daję mięsa, tylko ścieram to warzywo. Zapiekanka smakuje nawet najbardziej wybrednym