W sezonie na cukinię w moim domu nie ma dnia bez tego warzywa. Czasami dodaję je do zupy czy duszonego mięsa, często robię z niego sycące potrawy. Ta zapiekanka jest dobrym tego przykładem. Oprócz cukinii zawiera tylko wyrazisty dodatek i prosty sos. Wygląda i smakuje doskonale i każdy zjada ją z ochotą.
Przygotowanie cukinii do zapiekanki
Na zapiekankę najlepiej wybrać młode, jędrne cukinie. Takie są najsmaczniejsze i wystarczy je tylko umyć i pokroić w plastry. W zasadzie takie krążki można by ułożyć w naczyniu do zapiekania, dodać pozostałe składniki i wstawić do piekarnika. Ja jednak wcześniej je obsmażam, dzięki czemu potrawa wychodzi smaczniejsza i bardziej zwarta.
Niezbyt grube plasterki cukinii smażę na sporym ogniu po kilka minut z każdej strony, aż lekko się zrumienią i odparuje część wody. Pod koniec dodaję do nich przeciśnięty przez praskę czosnek oraz tymianek, by warzywo nabrało konkretnego smaku. Tak przygotowaną, jeszcze jędrną cukinię odstawiam, by przestygła.
Tajemnica pysznej zapiekanki z cukinii
By podsmażoną cukinię zamienić w smaczne, pożywne danie, łączę ją z prostą masą i wyrazistym serem. Masa, to pewnego rodzaju ciasto, które robię krótko mieszając jajka, śmietankę, mleko, mąkę i przyprawy. Zalewam nią ułożone warstwy cukinii i przekładam je cienkimi plasterkami koziego sera. I to właśnie ten wyrazisty ser stanowi o doskonałym smaku i aromacie tej potrawy.
Jeśli chodzi o ser kozi, to może to być ser kupiony w plasterkach ser dojrzewający, rolada, a nawet twarożek. Ten ostatni trudniej jest dozować, ale można go pokruszyć albo nakładać na cukinię łyżeczką. Im twardszy ser, tym zapiekanka będzie bardziej zwarta i lekko ciągliwa. Twarożek da charakterystyczny smak, ale potrawa będzie miała lżejszą konsystencję. Wierzch zapiekanki warto posypać startym parmezanem, który nie stłumi smaku koziego sera, a ładnie się przyrumieni. Taką zapiekankę wystarczy podać z kuskusem i sałatą z dodatkami albo z delikatną surówką i pyszny obiad gotowy!
Przepis: Clafoutis z cukinii z kozim serem
Zapiekanka z cukinii, koziego sera i prostego sosu.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- europejska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 45 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 405 w każdej porcji
Składniki
- 2 średniej wielkości cukinie
- 1 łyżka oliwy
- 1 ząbek czosnku
- tymianek
- 4 jajka
- 150 ml mleka
- 100 ml śmietanki 30%
- 3-4 łyżki mąki pszennej
- 100 g sera koziego
- gałka muszkatołowa
- sól, pieprz
- 20 g startego parmezanu
Sposób przygotowania
- Przygotowanie cukiniiCukinię umyj, wytrzyj, pokrój w cienkie plasterki. Na patelni rozgrzej oliwę i wrzuć cukinię. Smaż na dość dużym ogniu przez 5–7 minut, aż lekko się zrumieni i odparuje część wody. Pod koniec dodaj przeciśnięty czosnek i tymianek. Zdejmij z ognia i przestudź.
- Przygotowanie masyJajka rozmieszaj z mlekiem i śmietanką. Dodaj mąkę i dokładnie wymieszaj trzepaczką, żeby nie było grudek. Dopraw gałką, pieprzem i odrobiną soli.
- Układanie warstw i pieczenieFormę ceramiczną posmaruj oliwą lub masłem. Rozłóż na dnie połowę cukinii. Ułóż na niej połowę sera koziego pokrojonego w plasterki lub pokruszonego. Wlej połowę masy jajecznej. Przykryj resztą cukinii i sera koziego, polej masą, posyp startym parmezanem. Piecz ok. 40 minut w 180 st. C, aż wierzch będzie rumiany.
Wskazówka: Po wyjęciu z piekarnika odczekaj 10-15 minut. Dzięki temu zapiekankę łatwiej będzie nakładać na talerze.
Czytaj też:
Robię wiejską zapiekankę z boczkiem i mam spokój na 2 dni. Obiadowy hit za grosze Czytaj też:
Wystarczy cukinia i proste dodatki. Wszystko wrzucam do piekarnika i mam pyszną kolację