Dewolaje to kotlety przyrządzane z mięsa drobiowego, a dokładniej z piersi z kurczaka. Mięso rozkrawa się na płat, delikatnie rozbija i zawija z kawałkiem masła. Dzięki odrobinie tłuszczu mięso zyskuje niepowtarzalny smak i soczystość. Podobny przysmak można też przygotować z mięsa mielonego.
Wybór mięsa mielonego na dewolaje
Choć klasyczne kotlety mielone robi się zwykle z łopatki wieprzowej, tu nie jest to konieczne. Możecie sięgnąć po mieloną szynkę czy schab, ich mieszankę z wołowiną albo po mięso drobiowe. Kawałek masła zamknięty w ich środku sprawi, że każdy kotlet będzie odpowiednio nawilżony i stosunkowo miękki. Dodatkowo panierka pomoże zatrzymać cenne soki.
Przygotowanie mielonych dewolajów
Masę na mielone dewolaje przygotujcie, jak na zwykłe kotlety mielone. Po wyrobieniu schłodźcie ją, podobnie jak kawałki masła. Masło wcześniej zmiękczcie i wymieszajcie z przeciśniętym przez praskę czosnkiem oraz z posiekaną natką pietruszki. Potem wyłóżcie je na kawałki folii spożywczej lub papieru do pieczenia, uformujcie z niego cienkie wałki i schłodźcie je w zamrażarce.
Następnie nabierajcie na dłonie porcje mięsnej masy, oblepcie nią porcję masła i uformujcie podłużne kotlety. Każdy trzeba teraz obtoczyć w panierce. Najlepiej najpierw zanurzyć je w rozkóconym jajku, a potem w tartej bułce. Dzięki temu powierzchnia kotletów zostanie uszczelniona i lepiej zatrzyma w środku soki i masło. Mielone dewolaje należy smażyć na średnim ogniu, by dosmażyły się w środku. Po zrumienieniu na patelni można je też wstawić na ok. 15 minut do gorącego piekarnika, by z całą pewnością nie były w środku surowe.
Przepis: Dewolaje z mięsa mielonego
Soczyste, podłużne kotlety z mięsa mielonego.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Rosyjska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 10 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 570 w każdej porcji
Składniki
- 400 g mielonego mięsa z szynki albo drobiowego
- 1 kajzerka
- 1 szklanka mleka
- 1/2 cebuli
- 2 jajka
- pieprz ziołowy
- sól, pieprz
- 80 g masła
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 1 szklanka tartej bułki
- olej do smażenia
Sposób przygotowania
- Przygotowanie mięsnej masyKajzerkę namocz w mleku, odciśnij, dodaj do mielonego mięsa. Do mięsa zetrzyj też cebulę i dodaj 1/2 rozkłóconego jajka. Masę wyrób, dopraw pieprzem ziołowym, czarnym i solą. Wstaw je do lodówki.
- Przygotowanie masłaMiękkie masło wymieszaj z przeciśniętym przez praskę czosnkiem oraz natką. Wyłóż je na kawałki folii spożywczej, uformuj cienkie wałeczki o długości ok. 7-8 cm. Włóż je do lodówki.
- Formowanie i smażenieMięsną masę podziel na 4 części, każdą lekko spłaszcz. Na środku każdej porcji połóż wałeczek masła i oblep go dokładnie mięsem. Każdy kotlet panieruj w rozkłóconym jajku, a potem w tartej bułce. Smaż na sporej ilości oleju przez 10-12 minut.
Podawanie dewolajów
Dewolaje z mielonego mięsa są łatwiejsze w przygotowaniu od tych klasycznych. Jednak możecie je podać w podobny sposób, a więc z gotowanymi ziemniakami albo z frytkami. Do tego zaserwujcie porcję lekkiej surówki, np. surówki z młodej kapusty albo surówki z marchewki i każdy zje taki obiad ze smakiem.
Czytaj też:
Do mielonych ścieram 1 owoc. Kotlety są soczyste nawet po odgrzaniu Czytaj też:
Mielone robię jak włoskie gospodynie. 6 łyżek tego produktu dodaje kotletom miękkości