Pyszne ciasteczka z jabłkami można zrobić bez czasochłonnego zagniatania, chłodzenia i wałkowania. Z tego przepisu powstają ekspresowo, a wciąż są apetycznie maślane. Na zewnątrz chrupią, a w środku zachwycają miękkością. Mam na nie całkiem prostą metodę.
Sposób na ekspresowe ciastka jabłkowe
Drobne wypieki z jabłkami nie muszą mieć kształtu pierożków, kopert ani zawijasków z kruchego czy francuskiego ciasta. Zamiast męczyć się z tym domowym czy kupować gotowe z wątpliwej jakości tłuszczami, często wolę inne rozwiązanie. Składniki łączę mikserem, uzyskując ciasto biszkoptowo-tłuszczowe.
Do takiej masy dokładam rozdrobnione jabłka. Nie ścieram ich na grubym oczku, bo wtedy puszczają za dużo soku i rozwadniają ciasto. Zamiast tego siekam drobno miąższ i dodaję przed pieczeniem.
Do użycia w taki sposób najlepsze są dość jędrne odmiany owoców. Te miękkie mogą sprawić, że ciastka będą się rozpływać. Absolutnym hitem tej jesieni jest dla mnie odmiana lafayette o intensywnie żółtej skórce. Ma zbalansowany, nie za słodki ani kwaśny smak, oraz zwięzłą, ale nie twardą strukturę. Można też jednak wziąć championy lub ligole.
Tak robię szybkie ciasteczka z jabłkami
Zaczynam od roztopienia masła i doprowadzenia go do temperatury pokojowej. W tym wypieku używam płynnego, co znacznie różni go od innych. Ucieram jajka z cukrem i dopiero do tej puszystej masy trafiają pozostałe składniki. Oprócz ekstraktu z wanilii to właśnie masło, które dokładam naprzemiennie z miksem suchych produktów. Jest w nim mąka z proszkiem do pieczenia i solą. Łączę wszystko jak najkrócej, bo wtedy ciastka wychodzą bardziej miękkie.
Gdy dorzucam do tego jabłka, mieszanka bywa czasem dość luźna. Wtedy chowam ją na kwadrans do lodówki, by zawarty w niej tłuszcz maślany stężał i zagęścił konsystencję. To ułatwia nakładanie masy łyżką na pergamin. Porcje mniej się rozlewają w piekarniku, czego bardzo nie lubię. Gdy tak się stanie, brzegi łatwo się przypalają i wypieki zyskują gorzkie nuty. Piekę je tylko tak długo, by były ładnie zarumienione. Wystarczy niecały kwadrans, a potem krótkie studzenie. Przed podaniem oprószam je cukrem pudrem i są już kompletne.
Przepis: Szybkie ciasteczka z jabłkami
Miękkie wypieki z kawałeczkami owoców.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 20
- Liczba kalorii
- 132 w każdej porcji
Składniki
- 2 szklanki mąki pszennej tortowej
- 100 g masła
- 80 g cukru
- 3 jajka
- 1 duże jabłko lub 2 małe
- 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 1 szczypta soli
- 2 łyżki cukru pudru do posypania
Sposób przygotowania
- Mieszanie ciastaRoztop masło i ostudź. Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i solą. Utrzyj jajka z cukrem, aż powstanie jasna i puszysta masa, dołóż ekstrakt. Dodawaj masło na przemian z mąką, miksując tylko do połączenia składników.
- Dodanie jabłkaJabłko obierz, usuń gniazda nasienne i posiekaj drobno miąższ. Wmieszaj go do ciasta.
- PieczeniePrzykryj blachę pergaminem i wyłóż porcje ciasta łyżką, zachowując odstępy. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza. Piecz przez około 20 minut, aż ciasteczka będą rumiane. Po wystygnięciu oprósz je cukrem pudrem.
Czytaj też:
Z 1 jabłka robię całą blachę mięciutkich ciasteczek. Przepis Strzelczyka mam zapisany od lat Czytaj też:
Myślisz, że to trudne? Te ciasteczka wyglądają jak z cukierni, a robi się je nożem