Latem mam apetyt na świeże i orzeźwiające surówki do posiłku. Dlatego często z młodej kapusty, ogórków i koperku robię chrupiący dodatek w wyjątkowym sosie. Nie daję majonezu, ale stawiam na oliwę z oliwek, sok z cytryny i odrobinę miodu. Dressing podkręca smak i sprawia, że każdy prosi o ten prosty przepis.
Jak przygotować młodą kapustę do surówki
Robienie tej chrupiącej surówki zaczynam od starannego oczyszczenia młodej kapusty. Zdejmuję z niej wierzchnie, twarde lub uszkodzone liście, a całą główkę dokładnie płuczę pod zimną wodą. Potem kroję na pół i wycinam głąb. Warzywo bardzo cienko szatkuję przy pomocy noża lub specjalnej szatkownicy.
Ważnym krokiem, który decyduje o kruchości surówki, jest jej odpowiednie posolenie. Poszatkowaną kapustę przekładam do dużej miski, wsypuję pół łyżeczki soli i energicznie mieszam. Delikatnie też ugniatam, a następnie tak uszykowaną kapustę odstawiam na ok. 10 minut. W tym czasie lekko zmięknie, puści słodkawy sok i zyska chrupiącą strukturę.
Jak zrobić surówkę z młodej kapusty, ogórka i koperku do obiadu
Ogórka szklarniowego myję i czasem zostawiam go ze skórką dla ładniejszego koloru. Kroję w cienkie półplasterki lub ścieram na tarce o grubych oczkach, a cały pęczek świeżego koperku drobno siekam. Zarówno ogórka, jak i koperek przekładam do miski z kapustą. W tym przepisie istotne jest zrobienie lekkiego sosu, który podkręci smak surówki.
W osobnej miseczce łączę oliwę z oliwek, sok z cytryny oraz odrobinę miodu. Całość mieszam i w ten sposób przygotowanym dressingiem polewam warzywa. Na koniec wstawiam do lodówki na około 15 minut, a dzięki temu wszystkie smaki się połączą i surówka wyjdzie orzeźwiająca.
Surówkę z młodej kapusty, ogórka i koperku podaję do kotletów z piersi kurczaka, kotletów schabowych oraz pulpetów w sosie. Smakuje też z naleśnikami z mięsem i plackami ziemniaczanymi oraz z potrawami z grilla.
Przepis: Orzeźwiająca surówka z młodej kapusty
Lekki dodatek do obiadu z młodego warzywa, ogórków i koperku.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 130 w każdej porcji
Składniki
- 500 g młodej kapusty
- 1 długi ogórek szklarniowy
- 1 pęczek koperku
Na sos:
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1/2 łyżeczki miodu
- pieprz
Sposób przygotowania
- Przygotowanie młodej kapustyZ młodej kapusty zdejmij wierzchnie liście, umyj ją i przekrój na pół. Wytnij głąb i cienko poszatkuj. Przełóż do miski, posyp solą, wymieszaj i lekko ugnieć dłońmi. Odstaw na kilka minut, by puściła sok.
- Dodawanie składnikówOgórka umyj, ale nie musisz go obierać ze skórki. Przekrój go na pół, pokrój w półplasterki lub zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Dodaj go do miski z kapustą, a koperek posiekaj i połącz z warzywami.
- Robienie sosu i łączenieW oddzielnej miseczce wymieszaj oliwę z oliwek, sok z cytryny, miód i pieprz. Sosem polej warzywa, wymieszaj, a surówkę przed podaniem schłodź w lodówce.
Czytaj też:
Młodą kapustę mieszam z 2 warzywami. Ten sos robi z surówki hit do obiadu Czytaj też:
Do młodej kapusty nie dodaję majonezu. Jedna łyżka do sosu i lekka surówka znika z miski