Pierwszy raz zrobiłem taki ryż bardziej z lenistwa niż planu na obiad. Została miska ugotowanego ryżu, kilka prostych składników i okazało się, że właśnie tak powstaje jedno z najpopularniejszych dań w wielu azjatyckich domach. Najlepiej wychodzi właśnie ze wczorajszego ryżu, bo jest bardziej suchy i dobrze smaży się na patelni zamiast zamieniać się w klejącą masę.
Przygotowanie smażonego ryżu
Ryż po ugotowaniu i schłodzeniu robi się bardziej sypki, dlatego dużo lepiej nadaje się do smażenia niż świeży. Jeśli wrzucisz ciepły prosto z garnka, zacznie się sklejać i zamiast lekko podsmażonych ziaren wyjdzie coś bardziej miękkiego i ciężkiego. Przed wrzuceniem na patelnię dobrze go też lekko rozdzielić ręką albo widelcem, wtedy szybciej złapie temperaturę.
Podczas smażenia nie mieszaj wszystkiego bez przerwy od pierwszej sekundy. Ryż potrzebuje chwili kontaktu z gorącą patelnią, żeby lekko się podsmażyć i nabrać smaku. Dopiero później zacznij go przerzucać razem z jajkiem, wtedy część ziaren zostanie delikatnie chrupiąca, a całość nie zrobi się mokra od sosu sojowego.
Przepis: Smażony ryż z jajkiem
Prosty obiad inspirowany azjatycką kuchnią.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Azjatycka
- Czas przygotowania
- 2 min.
- Czas gotowania
- 10 min.
- Liczba porcji
- 2
- Liczba kalorii
- 347 w każdej porcji
Składniki
- 300 g ugotowanego ryżu z poprzedniego dnia
- 2 jajka
- 2 łyżki sosu sojowego
- 2 łyżki posiekanego szczypiorku
- 1 łyżka oleju
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie ryżuRozdziel zimny ryż, żeby nie był zbity w jedną bryłę. Dzięki temu szybciej i równiej się podsmaży.
- SmażenieRozgrzej olej na patelni, wbij jajka i lekko je rozprowadź. Dodaj ryż i smaż kilka minut, mieszając od czasu do czasu.
- WykończenieDodaj sos sojowy, sól, pieprz i szczypiorek. Wymieszaj całość i smaż jeszcze chwilę, aż ryż będzie gorący i lekko podsmażony.
Najlepsze dodatki do takiego ryżu
W bardziej sycącej wersji dobrze sprawdza się kurczak albo krewetki, bo szybko przechodzą smakiem sosu sojowego i nie wymagają długiego smażenia. Często dodawany jest też groszek albo marchewka, które przełamują kolor i sprawiają, że danie wygląda bardziej jak klasyczny fried rice z azjatyckich barów.
Jeśli chcesz prostszą wersję, dobrze działa sam czosnek, odrobina chili albo sezam. Takie dodatki nie zmieniają całego charakteru dania, ale sprawiają, że smak jest wyraźniejszy i mniej „płaski”, mimo bardzo krótkiej listy składników. Lubię też wykorzystać w tym daniu lekko ostry sos sriracha.
Czytaj też:
Moja mama ścinała górę papryki i wypełniała ją sycącym farszem. Prawdziwy hit lat 90. wracaCzytaj też:
Ten ryż na mleku to absolutny klasyk lat 90. Koreańczyk miał problem, żeby go zjeść