Lato to pora roku, kiedy łatwiej zrezygnować nam z mięsa lub częściowo je ograniczyć. Ciepła aura sprawia bowiem, że mamy mniejszą ochotę na bardzo sycące potrawy. Ponieważ moja rodzina zjada ogólnie dosyć dużo mięsa, chętnie zastępuję je innymi produktami. Doskonałym przykładem są te pyszne, pożywne kotleciki, które przygotowałam z jajek.
Składniki na kotlety jajeczne
Podstawą tych kotletów są oczywiście jajka i to w dwóch formach. Część jajek gotuję na twardo, studzę, obieram, a potem rozdrabniam. Używam też 2 jajek surowych, które pomagają połączyć rozdrobnione składniki w jedną całość. Poza tym do kotlecików dodaję także składników smakowych, takich jak podsmażona cebulka i posiekana zielenina. Wsypuję też trochę bułki tartej, któa sprawia, że masa zyskuje na objętości i robi się mniej zwarta. Z przypraw stosuję tylko sól i pieprz, by nie zakłócać zbytnio naturalnego smaku potrawy. Do smażenia stosuję zaś olej lub masło klarowane. To drugie dodaje kotletom niepowtarzalnego smaku.
Przygotowanie kotletów jajecznych
Przygotowanie tych bezmięsnych kotlecików zaczynam od ugotowania większości jajek. Gotuję je na twardo, a po obraniu odpowiednio rozdrabniam. Najlepiej posiekać je dość drobno nożem lub zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Małe drobinki tego składnika są jak najbardziej pożądane w kotletach. Dzięki nim potrawa smakuje lepiej, niż jakby była zrobiona ze zblendowanej masy jajecznej. Ma też lżejszą konsystencję. Do tak przygotowanych jajek dodaję pozostałe składniki, masę mieszam i formuję z niej w dłoniach kotleciki. Nie powinny być zbyt duże, bo wtedy łatwiej będą się trzymać. Obtaczam je w tartej bułce i smażę na średnio rozgrzanym tłuszczu. Powinny być rumiane, złociste. Wtedy pozostaną soczyste w środku.
Przepis: Kotleciki jajeczne
Chrupiące kotlety bezmięsne z jajek gotowanych na twardo.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- europejska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 385 w każdej porcji
Składniki
- 10 jajek
- 1 średnia cebula
- 2 łyżki masła
- 4–5 łyżek bułki tartej
- 2 łyżki posiekanego szczypiorku
- 2 łyżki posiekanego koperku
- 1 łyżeczka ostrej musztardy
- ½ łyżeczki majeranku
- sól, pieprz
Dodatkowo:
- 1 jajko
- 2/3 szklanki tartej bułki
- olej lub masło klarowane do smażenia
Sposób przygotowania
- Przygotowanie masy8 jajek ugotuj na twardo, wystudź, obierz, posiekaj. Cebulę pokrój w kostkę, zeszklij na maśle. Dodaj do jajek razem z jajkami surowymi, bułką tartą, posiekaną zieleniną, musztardą i przyprawami. Dokłądnie wymieszaj masę.
- Formowanie i smażenieZ masy uformuj 8 niewielkich kotletów. Każdy obtocz w rozkłóconym jajku, a potem w tartej bułce. Smaż na średnio rozgrzanym oleju po 3-4 minuty z każdej strony, aż będą rumiane.
Wskazówka: Kotlety jajeczne podaję zwykle z ryżem lub młodymi ziemniakami. Można do nich zaserwować gotowane warzywa, sałatę z dodatkami albo ulubioną surówkę.
Czytaj też:
Latem robię te kotlety na przekąskę. Wyglądają jak schabowe, ale dają żołądkowi odpocząć Czytaj też:
Zamiast kotletów robię klopsiki. Zapieczone w sosie smakują, że palce lizać!