Pierś z kurczaka można przygotować na wiele sposobów. Dziś polecam wam wersję szybką i smaczną. Przyrządzę ją na patelni w kremowym sosie. Będzie pełna smaku, dzięki jednemu dodatkowi. To popularne warzywo.
Zasada przygotowania duszonego mięsa
Duszenie to technika, którą często przyrządza się mięso. Polega ona na wstępnym zrumienieniu mięsa na patelni, a potem podgrzewaniu go w płynie. Smażenie ma na celu dodanie mięsu smaku, aromatu i koloru. Bardzo ważne jest też zamknięcie soków we wnętrzu smażonego kawałka. Tak właśnie się dzieje, gdy pod wpływem wysokiej temperatury na powierzchni mięsa powstanie skórka. Duszenie prowadzi się w niewielkiej ilości płynu. Płyn przyspiesza mięknięcie mięsa, jednak nie należy przesadzać z jego ilością, bo dzięki temu sos będzie bardziej zawiesisty, a smak potrawy pełniejszy.
Przyrządzanie kurczaka w sosie porowym
Pierś kurczaka przeznaczoną do duszenia najlepiej jest pokroić na nieduże kawałki, np. w kostkę, w paski. Po oprószeniu solą, pieprzem i mąką, należy je zrumienić na oleju i przełożyć na talerz. Teraz na patelni podsmaża się pokrojony por, podlewa go bulionem i śmietanką i dusi kilka minut. Do powstałego sosu dodaje się obsmażonego kurczaka i całość dusi się jeszcze ok. 5-8 minut, aż mięso zrobi się miękkie, a sos stanie się kremowy. Potrawę należy doprawić do smaku solą i pieprzem.
Przepis: Pierś z kurczaka duszona w sosie porowym
Szybkie, wyraziste danie obiadowe z patelni.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- europejska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 25 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 375 w każdej porcji
Składniki
- ok. 500 g fileta z piersi kurczaka
- sól, pieprz
- 2 łyżki mąki
- 2-3 łyżki oleju
- 1 większy por
- 2 łyżki masła
- 150 ml bulionu
- 150 ml śmietanki 30%
- natka pietruszki
Sposób przygotowania
- Smażenie mięsaFilet z kurczaka opłucz, osusz, pokrój w kostkę. Mięso oprósz solą, pieprzem i mąką. Na patelni rozgrzej olej, zrumień na nim kawałki mięsa, przełóż je na talerz.
- DuszeniePor oczyść, pokrój w krążki. Na patelnię dołóż masło, wsyp por i przesmaż go, co jakiś czas mieszając. Wlej bulion i śmietankę, duś 5 minut. Dodaj mięso, duś jeszcze 5-8 minut. Dopraw do smaku solą i pieprzem, posyp posiekaną natką.
Kurczak w aksamitnym sosie – wskazówki
Przyrządzając kurczaka w sosie porowym warto pamiętać o kilku szczegółach.
- Do podsmażanego pora można dodać 1-2 ząbki posiekanego czosnku dla wzmocnienia smaku.
- Mięsa nie należy zbyt długo podgrzewać w sosie, bo stanie się suche i twarde.
- Jeśli chcecie, by sos był jeszcze bardziej gęsty, możecie dodać do niego kawałki sera żółtego lub z niebieską pleśnią. Gdy się roztopią, sos nabierze ciekawszego smaku i aksamitnej konsystencji.
- Tak przygotowanego kurczaka można podać z ugotowanym na sypko ryżem albo z kuskusem.
Czytaj też:
Kurczak nie wychodzi mi już suchy. Zapiekam go w smakowitej, aromatycznej miksturze Czytaj też:
Smażę filet z kurczaka i podaję z wyrazistym dodatkiem. Tylko 25 minut pracy