Pierś z kurczaka często wykorzystuję w mojej kuchni, bo trudno o bardziej uniwersalne i szybkie w obróbce mięso. Jest chude, lekkie i znacznie mniej wymagające niż np. wieprzowina czy wołowina. Choć przepisów na filety są tysiące, ja polecam mój najbardziej ulubiony. Stawiam na prosty sposób, bo to właśnie on gwarantuje soczystość i chrupkość mięsa w krótkim czasie.
Jak zrobić smażone filety z piersi kurczaka?
Filety smażę w dość dużych porcjach, dzięki czemu jeden kawałek to konkretny, sycący „przydział” mięsa na talerzu. Piersi z kurczaka nie muszę marynować. Do przygotowania wystarczą mi tylko zioła prowansalskie i sól.
To połączenie jest na tyle aromatyczne, że kurczak nie potrzebuje już żadnych dodatkowych składników do smaku. Choć mięso mogę wrzucić na patelnię od razu, to zwykle daję mu jeszcze kwadrans, by przeszło przyprawami. Ważna jest w tym przepisie też technika smażenia.
Zaczynam smażenie mięsa na oliwie, ale w połowie dorzucam na patelnię trochę masła. To ono nadaje filetowi smaku i złocistego koloru. Zawsze też sprawdzam, czy środek kurczaka jest już gotowy, dlatego nacinam mięso w najgrubszym miejscu. Jeśli straciło różowy kolor i jest białe, to od razu zdejmuję je z ognia, by nie stało się zbyt przypieczone i twarde.
Przepis: Smażone filety z piersi kurczaka
Chrupiące i rumiane filety z przyprawami z patelni na obiad.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Tradycyjna
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 300 w każdej porcji
Składniki
- 4 filety z piersi z kurczaka
- 4 łyżki ziół prowansalskich
- sól do smaku
- oliwa z oliwek
- 2 łyżki masła
Sposób przygotowania
- Szykowanie mięsaFilety z kurczaka podziel na mniejsze części, lekko rozbij i natrzyj z dwóch stron solą i ziołami prowansalskimi. Odstaw na 15 minut do lodówki.
- Smażenie filetów z kurczakaSmaż na oliwie z oliwek, potem dołóż masło i mięso smaż na rumiany kolor z dwóch stron. Podczas smażenia polewaj filety tłuszczem z patelni.
Jak urozmaicić to danie?
Czasem trochę modyfikuję recepturę i dokładam inne składniki. Dodaj na patelnię np. dwa rozgniecione ząbki czosnku i gałązkę świeżego rozmarynu tuż po tym, jak dołożę masło.
Równie dobrym pomysłem jest skropienie filetów sokiem z cytryny pod koniec smażenia, co nada mięsu lekkości i nutki orzeźwienia. Z kolei szczypta wędzonej papryki lub trochę miodu zapewnią ciekawy smak kotletom z patelni.
Co podać do rumianych kotletów z kurczaka?
Do kotletów pasują pieczone ziemniaki z rozmarynem lub kuskus wymieszany z natką pietruszki. Zwykle podaję też mizerię, sałatkę z rzodkiewką albo w sezonie grillowane szparagi. Taki obiad smakuje z gotowanym brokułem z dodatkiem bułki tartej lub zestawem sałat.
Czytaj też:
Kurczaka wkładam w paprykę i przykrywam kołderką. Ten obiad znika do ostatniego kęsaCzytaj też:
Wczorajszy ryż zamieniam w nowe, pyszne danie. Wystarczy patelnia i proste dodatki