Zimą jemy kapustę na potęgę i często sięgamy po tę czerwoną. Odkąd zrobiłam ją w domu z piekarnika, nikt nie chce słyszeć o duszonym warzywie, nie mówiąc już o surowym. Te roślinne steki są pyszne nie tylko za sprawą piekarnika, bo główną robotę robią tu sosy i orzechy.
Jak zrobić steki z czerwonej kapusty z piekarnika?
Zaczynam od pokrojenia główki na plastry i ułożenia na blaszce. Skrapiam je z obu stron sosem z oliwy z octem balsamicznym i miodem. Za sprawą kwaśnego dodatku warzywo nie zmienia koloru i pozostaje fioletowe. Do pieczenia dokładam krążki cebuli, tymianek i plasterki pigwy. Ponieważ jest twarda, kroję ją w cienkie plasterki. W połowie czasu dorzucam też plastry kwaśnych jabłek, na przykład szarej renety.
Gotowe „steki” polewam kolejną porcją dressingu i posypuję orzechami. By miały lepszy smak, można podprażyć je na patelni lub rozsypać na kapuście na ostatnie 5 minut w piekarniku, a dopiero potem skropić całość sosem.
Porcja takiego dania nie ma 350 kalorii, a zapewnia ponad 7 g białka, 19 g zdrowych tłuszczów i przeszło 8,5 gramów błonnika. Jest to więc sycąca przekąska lub mini posiłek, który zapewnia energię na dłużej.
Przepis: Steki z czerwonej kapusty z piekarnika
Pieczone plastry kapusty ze słodko-kwaśnym sosem, orzechami i owocami.
- Kategoria
- Przekąska
- Rodzaj kuchni
- Niemiecka
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 30 min.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 341 w każdej porcji
Składniki
Do kapusty:
- 1 mała główka czerwonej kapusty (0,8-1 kg)
- 2 łyżki octu balsamicznego
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka płynnego miodu lub syropu klonowego
- sól i pieprz
- 1 czerwona cebula
- 3 winne jabłka
- 1 pigwa (można zastąpić kolejnym jabłkiem)
- 3-4 gałązki świeżego tymianku (lub rozmarynu)
Dodatkowo:
- 100 g orzechów włoskich
- 50 g migdałów
- 2 łyżki miodu
- 1 łyżka octu balsamicznego
- 1 łyżka musztardy (opcjonalnie)
Sposób przygotowania
- Szykowanie kapustyNastaw piekarnik na 180 stopni. Usuń z kapusty wierzchnie liście i pokrój w poprzeczne plastry o grubości 2-3 cm. Jabłka pokrój w całości na plasterki o grubości około 1 cm, a pigwę dwa razy cieniej. Wymieszaj ocet z oliwą i miodem, dopraw solą i pieprzem.
- Pieczenie kapustyUłóż plastry kapusty na blaszce przykrytej pergaminem i dokładnie posmaruj z obu stron sosem. Obok ułóż plasterki pigwy i krążki cebuli posmarowane oliwą i wymieszane z gałązkami tymianku. Wstaw do piekarnika i piecz około 15 minut pod przykryciem. Zdejmij je, dołóż jabłka i piecz jeszcze 15 minut.
- Podawanie daniaW tym czasie posiekaj drobno orzechy oraz migdały. Połącz miód z octem i musztardą. Wyjmij czerwoną kapustę z piekarnika i rozłóż ją talerzach. Skrop sosem, posyp orzechami i podawaj z plasterkami owoców i cebuli.
Dlaczego steki z czerwonej kapusty są takie zdrowe?
Czerwona kapusta to jedno z najlepszych źródeł antocyjanów – niebieskofioletowych barwników, które wspierają naczynia krwionośne i wzrok. Dzięki połączeniu jej z pigwą i jabłkiem, organizm otrzymuje też dużą dawkę błonnika rozpuszczalnego w wodzie. W jelitach tworzy on żel, który zwiększa sytość i pomaga obniżać poziom cholesterolu oraz cukru we krwi.
Kluczowym elementem dania są orzechy i migdały. Zawarte w nich zdrowe tłuszcze ułatwiają przyswajanie witamin i przeciwutleniacze z kapusty. Dodatkowo składniki dania dostarczają dużej ilości potasu i magnezu, które wspólnie regulują ciśnienie tętnicze i pracę serca. Danie ma silne działanie przeciwzapalne i wzmacnia ochronę przed chorobami cywilizacyjnymi.
Czytaj też:
Żadna surówka, tylko czerwona kapusta na ciepło. Dodaję tani owoc i smakuje jak w restauracjiCzytaj też:
Do czerwonej kapusty dodaję dwa produkty. Ta surówka schodzi u mnie kilogramami