Zawsze szukam przepisów, które są szybkie, ale nie smakują jak jedzenie na szybko. Ten makaron jest tego najlepszym przykładem. Zaskoczyło mnie, że z kilku prostych składników, które zawsze mam w lodówce, można wyczarować danie, które jest tak pełne smaku i satysfakcjonujące.
Jak zrobić ten makaron?
Cały jego smak opiera się na prostym, ale genialnym połączeniu. Mamy tu chrupiący, słony boczek, aromatyczny czosnek i jajka, które po wymieszaniu z gorącym makaronem tworzą kremowy, aksamitny sos. To taka uproszczona, polska wersja carbonary, która zawsze się udaje.
Istotne jest, żeby boczek wytopić na patelni powoli, aż będzie chrupiący. Tłuszcz, który się z niego wytopi, to czyste złoto i najlepsza baza smaku dla całego dania. Równie ważny jest moment dodania jajek. Zawsze zdejmuję patelnię z ognia i dopiero wtedy wlewam roztrzepane jajka, energicznie mieszając. Dzięki temu sos jest kremowy, a nie zamienia się w jajecznicę.
Przepis: Makaron z boczkiem i serem
Błyskawiczny i sycący makaron, który przygotujesz w czasie, gdy gotuje się woda.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 5 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 2
- Liczba kalorii
- 692 w każdej porcji
Składniki
- 200 g makaronu penne
- 150 g wędzonego boczku
- 2 duże jajka
- 50 g tartego parmezanu (lub innego twardego sera)
- 2 ząbki czosnku
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Gotowanie makaronuMakaron ugotuj al dente w osolonej wodzie, zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Zanim go odcedzisz, zachowaj pół szklanki wody z gotowania.
- Przygotowanie sosuW tym czasie boczek pokrój w cienkie paskii wrzuć na zimną patelnię. Wytapiaj na średnim ogniu, aż będzie chrupiący. Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze minutę. W miseczce roztrzep jajka z większością tartego sera i dużą ilością pieprzu.
- Łączenie składnikówGorący, odcedzony makaron wrzuć na patelnię z boczkiem i wymieszaj. Zdejmij patelnię z ognia. Wlej masę jajeczną i energicznie mieszaj, dodając odrobinę wody z gotowania makaronu, aż sos stanie się kremowy. Podawaj od razu, posypane resztą sera.
Jak urozmaicić takie danie?
To danie jest tak kompletne i sycące, że najlepiej smakuje samo, ale kilka prostych dodatków może je ciekawie uzupełnić.
- Suszone pomidory – kilka pokrojonych w paski suszonych pomidorów z zalewy, dodanych na patelnię razem z czosnkiem, nada całości wspaniałego, słodko-kwaśnego smaku i śródziemnomorskiego charakteru.
- Rukola – garść świeżej, pieprznej rukoli wrzucona na sam koniec, już po wymieszaniu makaronu z sosem, doda całości lekkości, świeżości i przyjemnej goryczki, która świetnie kontrastuje z tłustym boczkiem.
- Grzyby – jeśli mam trochę więcej czasu, podsmażam osobno na maśle pokrojone w plasterki pieczarki lub leśne grzyby. Dodane do makaronu wnoszą głęboki, ziemisty smak, który rewelacyjnie komponuje się z boczkiem.
- Płatki chili – dla tych, co lubią pikanterię. Szczypta płatków chili dodana do smażącego się czosnku sprawi, że cały sos nabierze przyjemnej, rozgrzewającej ostrości, która idealnie podkręci smak dania.
Czytaj też:
Powiedziałem żonie, że zrobię makaron z czerstwego chleba. Potem prosiła o dokładkęCzytaj też:
Mięso wpycham w muszle, posypuję serem i do piekarnika. Dwa kwadranse i kolacja jak z włoskiej restauracji